 原料：os.tvboxnow.com; Z, s' q# H- r3 _5 P
雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。
5 j; n2 S+ v9 q" G% Q做法：) y* N8 c6 q$ K: s1 g! W) D4 j/ {: Y
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
3 D3 Z% o& Q5 t/ e. Eos.tvboxnow.com2、清洗乾淨，泡10分鐘；os.tvboxnow.com% K& \) t5 L) A5 u4 J7 O
3、放入冷水中煮開；) T. f% ]- @; z
4、再放入冷水中泡；" [' ]+ P0 s, C" R7 d: v5 }( x
5、取出瀝干水份；公仔箱論壇3 Z: U1 t. N& u3 J$ T3 T# ?' D
6、將雞爪放入油鍋中炸；公仔箱論壇$ f& g0 i# V% _, s
7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；7 k: m* H1 y/ g$ T* k2 k; N
8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；
# @/ M5 P7 \/ k0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、第三次放入冷水中浸泡；( V& W. l. v6 o
10、加入各種調料和煮熟的花生米；, s2 m1 |0 p+ @6 H
11、攪拌均勻；
: i. C; Z1 u5 W0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。
4 |, J, T6 x; ~# ?* U5 b5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有話說! [" O6 u! s( n6 {/ t" _# k
1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。
7 J: w4 j6 M( ^: P) U公仔箱論壇2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。
" O. N. `8 O( \3 N, K+ X! H公仔箱論壇3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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