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$ F' v- e8 b/ @! _1 {- G9 `爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l2 e: ~; l' P0 P- k% T/ p
7 x# o* i* Z4 S8 ?, Z公仔箱論壇煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k7 E0 R- k% x4 G4 q7 o2 U. p+ w
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# b$ M7 \" D$ M6 d2 c7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：
- \* M$ x( I+ i9 `7 [, }tvb now,tvbnow,bttvb螺頭 1隻
! z/ m) `- I; l蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）tvb now,tvbnow,bttvb* m! a# T- ?: Q2 P' a
花膠 4條
( R3 s. |8 Y6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦肉 20元
9 u5 K2 m$ y; J0 b雞腳 6隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B! ?% K3 A# F; Y
. h) T2 q. C' _* @公仔箱論壇江堯柱 2粒
; b+ i$ n& I( f# \" Yos.tvboxnow.com冬菇 6粒
2 N9 @! C! Z% m o' G# C" `公仔箱論壇沙參 10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b$ r% d) Z+ j! B' B
玉竹 10g
$ m) U n0 _( s, ~- I4 itvb now,tvbnow,bttvb蜜棗 1粒os.tvboxnow.com! }7 B% A: y: I2 i7 R
無花果 4粒
8 u+ }# E, i3 v7 b9 y6 X+ y公仔箱論壇果皮 1片
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製法： 8 U! ^; x b+ u" K/ ?: Y
1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨
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2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l) j7 l0 o# ]
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小貼士：
. ^+ T7 y$ z, _) a8 y9 @! W7 _tvb now,tvbnow,bttvb1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水
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發表於 2012-8-8 05:31 AM
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