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3 q) x8 U) O) c( C* J爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。
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9 F$ @6 I( M0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!/ @0 s' X) x8 ~+ t- r; W
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/ o7 h1 h, |. z/ Q0 s- R" t ?tvb now,tvbnow,bttvb材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：tvb now,tvbnow,bttvb) _. n* D) R0 ]/ s2 ?
螺頭 1隻
% k, }# ~+ V( z8 Z* l2 s9 u3 o蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）
* `+ a" w. w0 F, h K+ L gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花膠 4條
& A1 e. J1 h% h, i" e- k3 s瘦肉 20元公仔箱論壇. y6 `, b, l6 w( K7 R0 _8 h6 _
雞腳 6隻
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$ ]7 H7 d% T3 ]# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。江堯柱 2粒
! s ]4 P1 z r6 Q$ Xos.tvboxnow.com冬菇 6粒
' O0 \8 I) q* c$ [os.tvboxnow.com沙參 10g
; R4 P% {6 h5 M- {4 j ?tvb now,tvbnow,bttvb玉竹 10g
( U* Q1 m( `4 R0 E2 O3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜棗 1粒
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果皮 1片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M6 ^! L5 p& r" C, L$ I
紀子 5g
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製法：
: L6 x5 ]1 h( D/ h5 T6 S' x1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨
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4 H/ P A& g4 p( x6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）
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1 e1 v H7 l. G ?2 f小貼士：1 |3 v* p/ U, u
1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水1 I0 ?9 o5 v1 X, g7 n+ H
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發表於 2012-8-8 05:31 AM
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