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看完「孤獨的美食家」一直想吃擔擔麵，對主角那個又辣又要吃的攪笑模樣念念不忘，但太懶，一直沒做，又不想在街吃，香港賣的擔擔麵不知為何麻醬或花生醬味很重，辣味欠奉，好像沒有花椒的，還是自家製更合口味，用四川買回來的豆瓣醬，再加滷水三味，很四川風的一餐!4 J! @4 W7 q' r- L
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材料（二人份）：
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碎豬肉 150gtvb now,tvbnow,bttvb/ G8 S: w; h3 s4 V! z
榨菜 50g4 v* r+ I/ I/ D# G( _
蒜蓉 2 茶匙
0 p, {. @+ k" K i紅蔥頭 3粒
9 p+ m2 k$ m( w. v5 Bos.tvboxnow.com蝦米 1湯匙os.tvboxnow.com3 T e9 T6 @6 q8 d( g6 T: p; F
水 300mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a3 g0 }2 I* `6 ^& d
麻油 1湯匙" y( U8 G' q2 m! q1 [
油 1 茶匙
0 J4 ^! R2 k8 G9 a6 Q$ Q9 h; Los.tvboxnow.com芝麻醬 2茶匙
6 i: I1 I1 M1 otvb now,tvbnow,bttvb花椒 1湯匙 （磨碎或直接買花椒粉）os.tvboxnow.com- q, }: |- u5 q
指天椒 1﹣2條os.tvboxnow.com: Q) W( k& N. i8 ?
擔擔麵 2隻
& j- t. P* w( g3 F+ }5 ^生粉水 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C7 P0 K) a5 M; Y* S8 G1 V7 K
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調味：
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! ? `+ B8 p3 R0 |公仔箱論壇豆瓣醬 2湯匙公仔箱論壇! y* s, _& M! X3 P+ `
雞粉 1茶匙
) r8 u( S( }0 o8 l: n# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣油 1茶匙
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公仔箱論壇. w! g; ]9 r- g
/ ~8 r# t$ P/ T3 V7 xos.tvboxnow.com製法：
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1） 紅蔥頭及榨菜切碎， 花椒磨碎， 指天椒切絲
" p* R% a, i3 u% A7 X( rtvb now,tvbnow,bttvb2）平底鍋下麻油及油，炒香紅蔥頭及蒜蓉 ，約1分鐘，加入蝦米炒至香味溢出，約2分鐘，加入榨菜碎炒勻+ A f% W1 u6 l! L T. k1 h: @
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: ~0 A$ F* J E9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 再加入肉碎炒至半熟，約2分鐘，加雞粉炒勻後加豆瓣醬、 指天椒及辣油再炒勻
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4） 加水滾起後，轉小火加蓋煮10分鐘，以生粉水打獻，但不要太濃稠0 \5 S- ]( z2 ?" `
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5） 擔擔麵按包裝指示煮熟，隔去水份放到大碗中再加上肉醬及湯汁，隨口味淋上芝麻醬便成
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小貼士：
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1） 怕辣可以不加指天椒， 豆瓣醬減至1湯匙& e! }) o, D) z9 O* k" f) f
2） 芝麻醬我是用日式芝麻沙律醬，味道很配 |
發表於 2012-8-8 05:23 AM
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