又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!
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材料：
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9 X* X4 D& Z( c' C0 Xos.tvboxnow.com雞 1隻 （約700g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v/ ]* S$ Y5 e3 f( Y
花生碎 適量
/ X/ `% b$ L0 v# g9 G芫茜 適量 h1 P, A) X* h3 X+ K) @
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醃料：
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鹽 1湯匙
$ r& P6 g0 E6 J6 Z8 sos.tvboxnow.com花雕酒 2湯匙; U* V0 \& w) Q) H% Q. u
: {) c! j/ q$ ~3 F5 ^' F; Xtvb now,tvbnow,bttvb醬料(A)材料：
; P. ~) O8 u/ M: t" u7 {* [' p油 5 茶匙
3 {7 h# k) |7 b. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒粒 1湯匙
. s! R) o+ V0 e) f" ytvb now,tvbnow,bttvb花椒粉 1茶匙
; Z( K2 U) l5 d t紅蔥頭碎 2粒公仔箱論壇" ~( ~! w$ X$ y& t% F
蔥花 2條
& @4 H: [) W3 ]% b. P$ Q' k麻油 1湯匙
! |9 t9 S, K6 w8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 1湯匙. e4 B% G2 ` ?1 a' Y. z. w- c
雞粉 1/2 茶匙
2 n+ ]2 f( X. K2 g. ^" n. p, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l! d' ]) m2 _/ I
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醬料(B)材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 t$ G/ X- L) U8 u2 Q
指天椒碎 1﹣2條
5 I6 m! V8 w+ R& S7 a/ mtvb now,tvbnow,bttvb辣椒油 3湯匙公仔箱論壇/ l( P# Q6 n! ^. T
生抽 1湯匙
5 N. Z- t' O) u$ }; |2 o+ `. U公仔箱論壇老抽 1茶匙, s5 ]6 F# l0 K7 O
薑蓉 1/2 茶匙
4 R! R/ M$ p+ V' x9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ y% e2 [9 h( }% `1 I: B公仔箱論壇製法：
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1） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘
2 ^$ O7 W& g# F+ E! @( [! |0 }公仔箱論壇2） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰
1 Y5 C' W' d' k! W6 n7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒
{4 h0 ]) S# E3 H: ^os.tvboxnow.com4） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火一直攪拌，煮5分鐘至香氣四溢
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5） 熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用5 R$ c) ~1 N: K9 C# ]
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6） 雞瀝乾水份，斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細圖片示範按豉油雞篇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t! `' y* ~0 r1 C9 m& U% z
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7） 淋上麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i8 G9 q" s2 K' z
3 P: \2 c* _3 zos.tvboxnow.com1） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽tvb now,tvbnow,bttvb7 c: J/ j6 x- @; V5 W4 r
2） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理
7 ^, B% A2 K0 L6 K* {7 E3） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘
: u; i4 B& t9 R4 R( R$ e. _公仔箱論壇4） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”
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發表於 2012-8-4 09:43 PM
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發表於 2012-8-17 11:55 PM
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