返回列表 回復 發帖

[中式食譜] 超級簡單>>辣炒牛腱 + 蔥爆牛腱

1)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T, U3 F6 |" J& J5 q( F
牛腱沖洗一下,放入鍋裡,加淹過表面的水。

8 i# H' f6 c4 {) U) P  e$ X! Z

2)2 O! b; e, u; _8 ?
煮沸,撈掉浮沫。

公仔箱論壇4 w9 j# p) b. q

6 F# M2 T" R1 H9 W
tvb now,tvbnow,bttvb4 Q8 i. v4 |, [

% [/ R' `4 x" O! I

3)
( Q0 ^% j5 O! d加些薑片或米酒,蓋好,用小火燜煮1小時就有八成軟,因為一次煮越多就越快。或用燜燒鍋亦可。

5 g1 P8 l# ~) u8 d( x: K5 k. ~7 C5 w* ~


/ @( E; }" [4 |( T8 j5 t公仔箱論壇


' Y, Q/ M& ]* Q$ Y. Z公仔箱論壇

4)os.tvboxnow.com: F& \! m4 F1 {+ O6 U: B$ w# Y7 h% b
熄火,等湯汁稍涼才把肉撈起。湯汁可以不要。


5 {1 x  a% g9 A; b公仔箱論壇

5)
% ~) L3 t+ G. j/ XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把肉冷藏變硬,這樣才好切。

os.tvboxnow.com3 s- q9 l2 M% O+ F8 N/ R

6)
1 \7 O! N+ M- b對切再切片,或切成條、絲、丁、塊等其它形狀。


5 u$ G& s* N- d! |


0 K' C7 G" G, T3 a1 m' ^tvb now,tvbnow,bttvb

2 u; g# S) s) J6 ~7 Z- x

7)
2 B" I4 T# L% j3 x5 v若是一兩天內不吃,就每半斤或1斤包起來冷凍;最好包扁一點,解凍才快。

公仔箱論壇* F; V4 E- a; S! I

tvb now,tvbnow,bttvb! g/ D: M. [6 ~) @( H' V# d

公仔箱論壇4 _1 n  K0 W' t$ w0 y/ q

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


& L) a' i1 s! G% y: e4 {2 d9 o

os.tvboxnow.com" Z+ G; P" [- F7 F0 Z

# h8 W* n: `. [  y

一、辣炒牛腱


* A# T6 N( |, sos.tvboxnow.com

公仔箱論壇; [, K6 m# M6 x


9 F* N1 p: t8 w5 u9 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

做法:

os.tvboxnow.com! h/ R5 q  G. r9 J2 z2 B1 [; E

1)
5 p5 j& c# h: hos.tvboxnow.com把牛腱片或牛腱絲放炒菜鍋裡,加一些油滷汁煮一下。


& i& }/ |% _3 |

2)
+ ?+ K4 _# r  z+ O( hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嚐嚐,若是軟硬鹹淡合宜,就開大火把湯汁收乾。


0 d8 [5 b6 v. X. g' aos.tvboxnow.com


1 t; h; k( M. s8 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

) ~7 ^5 \3 ^% B' B


+ }" a. P# k" L7 Y公仔箱論壇

3)# }" j9 ~1 U  `0 y
加點「鮮切辣椒」和切段的青菜,一起用大火拌炒幾下,青菜半熟即可。

公仔箱論壇: y8 |. S, {5 N/ s1 `

" K. Q: ]- h+ `% T( Y1 K$ {


0 p5 z& _! ^' m. _/ @公仔箱論壇

tvb now,tvbnow,bttvb5 x! ~. F  j4 t5 Q, C

tvb now,tvbnow,bttvb' \1 B9 @+ W9 F) d& o  y

註:

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A% \0 H- Q) E' j. P" c  i2 M, O

所謂的油滷汁就是任何滷味或紅燒剩下的湯汁。若是沒有,就用少許香油、醬油、糖來代替。

tvb now,tvbnow,bttvb% X6 v( q  ]& q* ?+ j, u

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K; i8 e: @* j7 f9 O0 |6 y2 ^# a

$ ~- S2 z+ n' X% [

超市有瓶裝的鮮切辣椒,就是切片的紅辣椒加一些油和鹽。我買過兩種牌子,味道都很好,不像辣椒醬那麼鹹,愛吃辣的人會喜歡,不妨常備一瓶在冰箱裡。

os.tvboxnow.com. X, j  V* d5 J4 \: Z9 L  k


* Z0 Q7 X3 o+ l5 b' l5 [0 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。


( [- {# b  ]; T, ]/ }

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


) K/ m- p- F' n, s7 Oos.tvboxnow.com

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c% @1 R! ^. |) e% Q2 o* }5 W


, p4 k) W" B5 i; b* J

二、蔥爆牛腱


" A- \0 c( p  r4 t7 Wtvb now,tvbnow,bttvb


: ?' A5 J; X/ O1 a  v& j5 Qtvb now,tvbnow,bttvb


2 v* z; b* x2 R" }tvb now,tvbnow,bttvb

做法:


$ E- S0 J1 D2 W/ U5 c

1)os.tvboxnow.com; g9 L( K2 [$ r. S* o
把牛腱片或牛腱絲放炒菜鍋裡,加少許醬油、水、糖、胡椒粉煮軟。


) n9 U. k& C. F  S. f+ Y) y: oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

2)
1 b/ Z7 {6 y' B  ]1 g. vtvb now,tvbnow,bttvb用鍋鏟推到鍋邊。


: ~* ^! c3 W9 E

3)
9 `. H: l. V% n: S/ l, N/ Q公仔箱論壇倒點沙拉油到鍋中心,大火燒熱,撒下蔥段,爆出香味。


% T1 P/ V5 W+ \7 \1 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

4)tvb now,tvbnow,bttvb7 a0 X( F: X" R9 c- L# s: ]) [+ u
把牛腱片撥回,和蔥段翻炒均勻即可。


- e) B: ]$ s' P

5)& E# G7 a% t$ s8 t3 M8 c2 {
喜歡的話也可以淋一點太白粉水勾芡。

os.tvboxnow.com. s% c6 L3 F0 w6 E# ?

/ K! P2 O; g: ~$ {


* o, f! M) `- a8 Z& {/ U


, b4 I5 z  G. E  O8 ]: Aos.tvboxnow.com


2 t  F/ K5 W  p1 t( {; T! U& fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。


# R* f: H, n( `9 n* h; n- p

註:

$ O7 o8 q  h, U

很多菜餚都會用太白粉水勾芡,份量不能照食譜,要邊勾邊看情況,這是做中菜應有的基本技巧。


0 v# v) [! j# _" Htvb now,tvbnow,bttvb

; n( X, ]3 u" w+ A/ H

公仔箱論壇4 E1 o2 q# o. p% A

首先,調太白粉水不用急,等菜做的差不多了再調。菜的湯汁如果多,太白粉水就要調得濃,湯汁如果少,太白粉水就要調得稀;像上圖這樣幾乎沒什麼水份,太白粉水就要非常稀。


5 B  x7 {7 h) ~  B& N: X1 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。


. j& S+ X/ y; S+ oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W7 E1 Y- r/ M' a" U8 ]7 x

太白粉水調好,倒少量到菜裡翻炒,很快就會凝結,可以看出芡汁的多寡和稠度是否合意,再決定要不要增加。蔥爆牛肉不是燴菜,所以芡汁只能一點點,讓肉顯得晶亮軟嫩即可,不能多到流淌到盤裡。


$ W/ r; `5 B* x; c公仔箱論壇

os.tvboxnow.com7 [4 N/ l3 L+ e! i- P5 S% S

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p- E5 Y, t9 w! h* \8 N& e

我看過一篇網路怪談,說什麼「營養師說絕不能吃勾芡的食物,一勾芡熱量會加倍……」

os.tvboxnow.com+ [/ V, E# n# }0 b. H# L/ f. w

' z2 y$ P! c" V( u- P+ E9 e0 G6 f

tvb now,tvbnow,bttvb( w3 i  m, O% g8 A. W, ^, x. o

太白粉的熱量和麵粉白米無差,一兩匙能有多少熱量?


$ M; ?" W2 }$ }公仔箱論壇


- Z" H! e& f# }; e3 s) ftvb now,tvbnow,bttvb

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D6 E, s( `# b; \7 n

勾芡這個詞,勾是動詞,不能寫做芶;芡是名詞,不能寫做欠──芡是芡粉,就是芡實磨的粉,以前用它來「調羹」,這種動作北方人叫做勾,又用芡粉,所以後來就叫做「勾芡」。

真啲很方便 很簡單   
" a6 H$ o' `3 q) t公仔箱論壇0 ?4 x* V' N2 k' x5 l: {' l& L
感謝喇
返回列表