 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。
3 V7 r" x& P4 Q" w* v% v 因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。$ H6 R( p2 `; Q/ {( j0 ^
$ v# h( J. ]- mos.tvboxnow.com 方子來自《Chocolat O Chocolat》tvb now,tvbnow,bttvb) y+ C% ~$ x& J/ e! C
材料(8人份):
v0 c3 E4 J- @1 E, T" j; W, I- p黑巧克力(65--70% cacao) 100G
$ i+ ]5 i. z1 r5 ~ p1 N雞蛋 4隻
* T- b( A; r5 D: K9 G" fos.tvboxnow.com 黃油 100G# b" E' d* [6 r9 W8 x
白糖 50G(原方子100G)公仔箱論壇, N3 z/ P' {0 `- R! I9 _
低筋麵粉 55G公仔箱論壇7 `: p7 {8 s2 d4 ]: ^0 g) o) u
) ~- W/ l; J' `1 {4 ^做法:
8 k1 c, I, ?; Z6 ]. [1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。os.tvboxnow.com1 S5 B9 w, Z E( n+ m+ ~
2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。
. ]" q+ h* e% {* @: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U2 s: F @/ H, \( s0 A3 e
4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。os.tvboxnow.com2 L, U) p0 i6 ^- K+ _6 b0 S& o
5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。
' X y1 C2 m. ^' C6 ~, g+ y) ^tvb now,tvbnow,bttvb6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。
. t4 C0 X7 t2 \; Yos.tvboxnow.com7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。9 D. t/ x- d* I6 i, g4 O l
出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。
& a0 A5 X, \9 q7 z K8 J8 D. fos.tvboxnow.com 可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。) D$ Q' z7 c6 p" m( q$ x% n' m
如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。
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變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。
+ n! q& g/ N' ros.tvboxnow.com 這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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