 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。tvb now,tvbnow,bttvb+ U! e$ M% Y- \2 Y0 Y b3 D* q
因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。tvb now,tvbnow,bttvb: [$ f/ T$ T5 W |
* l' `% e" s! v# z itvb now,tvbnow,bttvb 方子來自《Chocolat O Chocolat》tvb now,tvbnow,bttvb! v; Y0 ]% E. N# D: U
材料(8人份):
7 R& B- {# x# ]% b. `9 t3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑巧克力(65--70% cacao) 100G
" d7 W( [0 O( f0 O雞蛋 4隻
1 P9 {3 k* ?! e+ N6 h4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 黃油 100G公仔箱論壇8 N# h; Z8 |- s" I& S4 @# T
白糖 50G(原方子100G)tvb now,tvbnow,bttvb9 t& M. x( g# ?* j; w' z! o9 E0 D
低筋麵粉 55G
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做法:
& y$ k" F. y+ O: M0 Ftvb now,tvbnow,bttvb1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。
H& _) d! h$ y" s K2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _1 D+ `$ I( Z
3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E3 x6 o. @. Q, `7 C# [
4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。os.tvboxnow.com# \ E. ~, v+ `$ @# M ]% }2 \
5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。
. K% C" s* ]+ L( ptvb now,tvbnow,bttvb6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。
$ n+ R+ Y; }* X- x Q& _1 w/ F4 }7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。
0 R: H9 ^* I% t6 @8 y! { 出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。
% G" M, Y' t& f* ]os.tvboxnow.com 可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。# O5 S( B+ s& O; f
如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。os.tvboxnow.com/ v$ `4 Y) |& S4 T, H9 E
8 b# }/ }5 q$ `) W公仔箱論壇 變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。
3 C4 d- e6 `& Q a( @* h公仔箱論壇 這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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