os.tvboxnow.com9 L8 l" @ h, w# y3 v5 c( U
核心提示：清蒸魚如一次吃不完，再吃時可打入1個雞蛋，做成魚蒸蛋，這樣魚就不腥。
6 n+ O; s9 R G7 d3 cos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb( |, r8 L" ] N6 E' r) I# ~# P
小魚頭富有營養，但吃起來肉少。如先將魚頭放在案板上，用刀剁成細屑，放大碗中，加適量的麵粉及味精、料酒、胡椒粉、蔥薑末，攪拌均勻后，用旺火蒸10多分鐘，那美味可口的魚頭羹就做好了。os.tvboxnow.com5 m* N8 b9 T4 d5 H( @* j$ L. ?# k
) \$ f' u4 M I$ e# n" z公仔箱論壇撒鹽法：將魚洗凈后控干，撒上細鹽，均勻地抹遍魚身，如果是大魚，應在腹內也抹上鹽，腌漬半小時，再製作。經過這樣處理的魚，蒸熟不易碎，成菜能入味。
$ J6 L& R3 l% N+ x- ?; n$ T公仔箱論壇
. H# R' T$ X( L) Etvb now,tvbnow,bttvb加雞油法：做清蒸魚時，除了放好作料外，再把成塊雞油放在魚肉上面，這樣魚肉吸收了雞油，蒸出來后便滑溜好吃了。
* I! v% J0 P% _2 tos.tvboxnow.com
, ]2 b8 n) F+ k+ l5 J公仔箱論壇沸水上屜法：蒸魚時，等水沸后再上屜蒸，而且要將鍋蓋蓋嚴。這樣蒸出來的魚便會新鮮可口，香味純正。
. E2 t$ ?3 j7 |8 G, F$ q* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r+ p! H5 E/ e- b! d) f
塗抹乾粉法：蒸魚時，先在魚上塗抹一些乾粉，蒸時不揭鍋蓋。如250g重的魚，在魚身厚薄一致的情況下，蒸8-10分鐘即可。每增重250g，多蒸5分鐘。
! Y5 [, ?2 r) y* w0 k7 Jos.tvboxnow.com公仔箱論壇3 u1 ^2 N; @/ a B
啤酒臆浸法：清蒸腥味較大的魚時，用啤酒腌浸10-15分鐘后再蒸，不僅腥味銳減，而且還會有一種螃蟹味。
3 k! q' {7 I( u( Q. a8 w# y# G公仔箱論壇) i+ h" g, V1 E7 w
剩魚清蒸法：清蒸魚如一次吃不完，再吃時可打入1個雞蛋，做成魚蒸蛋，這樣魚就不腥。 |
發表於 2012-7-30 11:42 AM
| 
發表於 2013-3-25 02:13 PM
| 
確係五花八門. 食嘅吸引力對好多人都係無法抗拒. 謝謝分享!