 ! O1 W( u+ j$ {5 c: @& _
烹制方法（三人份） os.tvboxnow.com: Y5 ?( [( V; T) v' I1 U1 ]# u
材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)os.tvboxnow.com5 }3 R% o, E* u/ A2 k4 ?. ~
调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)公仔箱論壇- m, w* |0 s; B2 M3 B! u5 @
 os.tvboxnow.com/ {7 {5 S8 ?( v7 M% J: A
1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。
( ~6 j# G A- R/ {: A9 `公仔箱論壇
/ }4 k; U5 G' I) E2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。
% p0 T2 |/ @" o$ f2 Oos.tvboxnow.com 8 {3 g! s0 j- u& V% A S" W# o
3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。os.tvboxnow.com) r+ b' v# D3 ~3 v. W8 U$ O
 os.tvboxnow.com+ e1 O3 u7 P4 K4 j
4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。
4 \ [$ X' Q( |; ?% j公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V0 x& _# d+ s" d5 m6 ^2 I
5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。tvb now,tvbnow,bttvb# }: E8 i6 J& E/ e+ M- Z& Q: r
: Y8 I6 b- f% z1 S1 H" Sos.tvboxnow.com6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。
4 H7 J8 h8 [% [+ s$ n/ m
. x8 e7 ?; C; `8 e. Uos.tvboxnow.com厨神贴士
' d9 p; G* s1 {公仔箱論壇 1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。$ k5 p" p" j( T/ w$ F
2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。
% Q5 i2 W5 r3 Z" z' v5 G) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。
+ C; ^% N/ G9 p2 W. otvb now,tvbnow,bttvb 4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
| 
