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烹制方法（三人份） tvb now,tvbnow,bttvb4 m, ^9 U3 x) v5 k& B
材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)
0 o+ Z$ l# @2 m, V6 Z7 N 调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)5 J4 h/ r- u3 t+ v1 g
5 K) M8 S/ \' [! P" e公仔箱論壇1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。公仔箱論壇3 K( K& L" h5 ?3 m& B
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v- W, @3 c$ Z% i* _ z% g7 Z% z
2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。
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! l( i2 R' @* Oos.tvboxnow.com3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。
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! F1 A! A) I6 K1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。
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5 j7 h1 Y% D6 T5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。tvb now,tvbnow,bttvb+ [( l6 G. W7 ?) k0 f8 N0 z$ g
& O( m9 h/ E8 u; V公仔箱論壇6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。/ `/ ]% c6 p B" |! L
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厨神贴士
% F1 y' p; B/ c1 |; P7 ]6 \tvb now,tvbnow,bttvb 1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。
0 R% K+ D5 P/ h9 N4 q) T* d公仔箱論壇 2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。
8 z8 r) C, K, p& g; F4 V 3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。# b2 h: [& s8 y
4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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