香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～
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材料（二人份）： T0 w* Q- n6 s, P2 z, B5 i
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蝦 12隻tvb now,tvbnow,bttvb+ M: {1 q! ]( ?4 @
洋蔥 半隻
* ?7 Y+ [% [( E* N0 n F- K蒜頭 2粒公仔箱論壇5 z6 ]- X; E4 M2 c7 _
青椒、紅椒 各半隻
; P. I! F) C6 t# H jos.tvboxnow.com生粉 1湯匙os.tvboxnow.com M. i F& m9 Y
蔥花 少許
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調味：
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: T& E8 e* |* O8 n茄汁 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B! C- |! i$ N) A7 m8 c
喼汁, R+ ^; K; y- v# U, X' g9 `3 ?
½ 茶匙os.tvboxnow.com; R0 Y9 w. m8 Y5 e/ D1 q/ v: A8 s
豆板醬 1湯匙! l, V# i+ ?% e1 o2 g
糖 1茶匙! K5 C4 j% x4 G, i& I g% ^! `
鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S" H. a% |: x
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% Q- x% s+ y$ h3 U( |製法：
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1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件! C+ v2 f4 L5 [1 z1 C9 B1 S
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2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）
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8 J( e% f) Z! g7 W+ Ctvb now,tvbnow,bttvb3） 以吸油紙吸去多餘油份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @% r5 N9 s+ x
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4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘os.tvboxnow.com5 _2 f, H* _; ^$ m, U
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4 x1 I8 r# a- L1 p1 G6 L8 Ktvb now,tvbnow,bttvb5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘
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5 M; c; s8 [, A( a- D/ l" G6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成
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小貼士：% I7 B, S! _/ B: n' l. v3 p: x1 k
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1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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