香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～3 X6 H+ I1 W' y2 D4 B0 A
( O- q" H4 E+ _9 _, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com8 E4 l1 S% K6 ^6 x3 G; ]
材料（二人份）：. w! Q( d9 ~. Q" W! J5 F
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蝦 12隻公仔箱論壇, O, u L4 d6 M
洋蔥 半隻+ k/ F+ U: g( P! Q! S
蒜頭 2粒公仔箱論壇" N; ?# Z1 q( l2 w
青椒、紅椒 各半隻8 j* S! D( Z: j+ b: P& ?( M4 }
生粉 1湯匙
! |" _. J: i% S# I' nos.tvboxnow.com蔥花 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V( @- d3 \9 Y. M- P. p/ ~/ ~; \
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- j- h" k" t/ j8 ]3 Jtvb now,tvbnow,bttvb調味：os.tvboxnow.com- q7 |9 R/ R2 I& X
3 Z/ u5 Q5 S% g- }/ y) A茄汁 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; o7 x5 q# C" k$ D
喼汁tvb now,tvbnow,bttvb' R" W: Y2 C; g0 T% b5 [4 y
½ 茶匙公仔箱論壇 ]9 w; @8 l/ V+ h
豆板醬 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H% R$ H3 |) x* U9 }4 o
糖 1茶匙os.tvboxnow.com# J. J8 \: s1 `
鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb6 l" D$ A" q$ `$ _5 ~; s
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製法：公仔箱論壇7 A, ~6 D0 ~5 r; c: K. @
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1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件os.tvboxnow.com1 c U# ]; U3 O
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2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）! R1 {% Y; n7 L P+ e) w1 r
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1 |4 s6 x% ~ p, S' w8 x" zos.tvboxnow.com3） 以吸油紙吸去多餘油份os.tvboxnow.com- Y) U4 U! o, ?& W% L1 O/ T1 ]5 _/ a
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8 H7 {* _4 L7 s% j公仔箱論壇4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘
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5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘
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6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成1 l9 z2 O* V9 g3 Q P' Q [; j: a
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! y* f0 L! u! r& f* H8 b$ ^1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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