os.tvboxnow.com5 l8 k7 {: \9 O/ Q" P+ @6 N7 v
這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！
n+ K4 U, e8 z. ]註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
" {, p E! L% c. p$ z4 J原料：% M, `: s1 }6 [% D
梅花肉。/ M( x* _; j" x% |+ B$ z, P
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
j, z' ^8 i( T
6 ~8 Z9 f% |* D0 vtvb now,tvbnow,bttvb做法：
: b, t5 k9 I; ~3 P1、梅花肉切片；
3 J& f' `3 `6 W/ t5 X; C* eos.tvboxnow.com2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；
) i- Z% `; @6 b" s3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；
* S, \6 q: s3 [公仔箱論壇4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。
3 H* H0 a! i3 \. t, @公仔箱論壇溫馨提示：
# n$ E. N! y* I" S& K1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；公仔箱論壇, K+ A& j. k7 p: u2 c! \: T, p
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；
# v7 o& c! [2 C* U; `3 w a$ A3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；. _9 c( X9 h$ s/ M) Z
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o3 x" [3 @0 {; V# |% U0 |
5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；' C/ [. m p* R
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；
$ [! `0 }0 d1 r/ [- [3 x. U! W公仔箱論壇7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
2 ` g g1 M5 d$ C% u# u# o8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；. S( v; ]6 O w: V# a$ F5 C
9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；
# g. ^) H. G7 H5 _公仔箱論壇10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
| 
