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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！
+ F& v4 Y9 ^4 O8 f7 s註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
2 e6 o7 ?( W, Wtvb now,tvbnow,bttvb原料：
- i2 D* Q5 x$ H" m6 q( K3 @ V梅花肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E( E" r5 G5 U- r3 t p
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。os.tvboxnow.com5 @/ {, {/ s: i& J
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做法：! L) y3 N4 e# c- Y2 y3 m
1、梅花肉切片；0 z2 n$ M" R3 `+ b
2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；os.tvboxnow.com3 x' q8 o* ^ | X+ b- W6 y
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；
' Y \# u \/ [7 G& O a' _7 xos.tvboxnow.com4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。公仔箱論壇( I+ b+ v. U% @& o) }8 V
溫馨提示：
' u% J3 D0 q' j6 U8 T: P1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；, h% Z. h8 R" o2 z6 N* }
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；
0 h& \3 m8 e0 p8 r T0 ^ p. C3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；os.tvboxnow.com5 _% k5 g P) {& t1 \; C1 H2 k0 i
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B$ c; G2 D% }
5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；tvb now,tvbnow,bttvb! X+ @2 }' d5 H; A1 z
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；公仔箱論壇8 @& I. _( B7 D
7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
* G$ e( S; Y+ I6 `0 e8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
4 j" G* c: P7 ]. T; V7 E5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；+ T8 k( T0 b6 A2 Q0 I+ ]
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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