 tvb now,tvbnow,bttvb" |# u+ z4 t& G/ B) M% C5 J* f2 B
網絡擷圖
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?1 e+ _# }5 s# X
原料
& t+ a2 b* j: L/ x
# F$ M+ k4 N2 N1 e+ Q公仔箱論壇 香椿、肉餡、豆腐、蔥姜、油、鹽、生抽、醋、胡椒粉等。4 k M0 s9 ~# C2 |& ^6 l: \: n
) n* G' R/ D9 z5 a- F公仔箱論壇 網絡擷圖
! `) n5 a" Z: v# B9 {' I做法3 N8 q2 _+ K1 _' `( ]: P
 - }! J x7 E6 T5 r- F! H9 v/ E Q
網絡擷圖
公仔箱論壇; T; w7 e4 K) ]7 i$ {# M
香椿清洗乾淨去掉硬桿，然後用滾熱的開水汆燙一下，撈出后沖洗乾淨瀝干水分，剁成細末。
* ~+ o) ^' f: L& a6 s9 w TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A9 b* P. r" F& @" N
網絡擷圖
+ _! G0 s3 ^( j* r/ y蔥姜切碎備用，豬肉餡里加入少許生抽調味，加入2勺花生油，一小勺麻油，順一個方向攪打上勁。tvb now,tvbnow,bttvb. V; p z9 _1 w) H7 R; y. u
 ; d2 |* ?2 f2 o" A; ~# ]) b! l: B
網絡擷圖
5 f5 ~! j. S7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐清洗乾淨后，用手捏碎碾細，和肉餡拌勻，肉餡和豆腐大約在1:1，加入少許鹽，加入切碎的蔥薑末，加入剁碎的香椿末，加入少許鹽調味，然後順一個方向攪拌均勻。
4 C- j/ L7 R6 l2 u1 Tos.tvboxnow.com 公仔箱論壇3 f( m0 Q. f8 f) P4 y2 M9 H
網絡擷圖
$ g; I1 g4 ?2 b- [7 W g拌好餡料后，取一小團放掌中團圓，將做好的丸子放入一盤中備用。5 V& \6 _& U# w, z) H
 os.tvboxnow.com6 P- h3 }" s) O" D- ^; H
網絡擷圖
os.tvboxnow.com0 I# B5 d k3 a' e
鍋中燒水，水熱未沸騰時，即將丸子放入鍋中，轉小火慢慢加熱，等丸子浮出水面，即可關火，水中加入少許鹽、醋和胡椒粉調味。公仔箱論壇# L6 p: [1 P! F7 {& f' w8 ]
8 f V- H4 {4 G9 ?1 ]4 I) k; W1 `5 h9 v小貼士
* J( ^+ v: M# K. E/ ]! v3 T9 ^% stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) w+ t2 V' C( X
1、我們家的香椿是前一天剛從樹上摘下來的，如果當時做的話，就不必汆燙了，因為硝酸鹽含量低，但是保存一兩天後就必須要焯水或是汆燙，因為香椿在保存過程中，硝酸鹽能轉換成亞硝酸鹽，對人體還是有一定害處的，所以在吃之前要先用開水汆燙。公仔箱論壇" y4 Z/ w9 J; l8 s* Y$ q* U
3 Y j$ k2 P9 w* H3 v' l; I1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、做丸子之前一定要先腌制肉餡，這樣做好的丸子才入味兒，攪拌的時候一定要順一個方向才能上勁。tvb now,tvbnow,bttvb8 u4 z0 p* R8 _" n& D
' p* h3 Y0 w( t
3、香椿和豆腐是絕配，所以我在這個丸子里加入了不少的豆腐，加入豆腐后出現了一個問題，那就是丸子容易散，解決方法（任選其一）：tvb now,tvbnow,bttvb6 v4 O' N+ \# `; w/ c8 f& ?5 l
公仔箱論壇- I1 u$ F u U& [/ r
(1)、豆腐的比例，豆腐的量一定不能超過肉，要比肉略少一些。
" {& C7 b2 w$ C* ~, aos.tvboxnow.com, w) W" ^7 B, _5 M' [8 y! S/ B
(2)、可以加入少許雞蛋，蛋液有粘合凝固的作用，丸子下鍋不容易散。
. o$ \- h; m8 ]2 j# K& ]os.tvboxnow.comos.tvboxnow.com2 L6 R! K, B4 t6 L& j
(3）、丸子下鍋時，不能用滾水，火也不能太大，否則豆腐丸子一下就散了。
0 k1 Z" h& |# l p1 Ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 P' ]& `) z$ t. d
4、丸子要事先做好一起入鍋，這樣可以保證每個丸子都均勻成熟，可以根據自己口味加入各種調味料。 | 
發表於 2012-7-26 11:42 AM
| 
