, k* |7 J9 V5 b$ ~ 網絡擷圖
" U8 |) U# Y, f: o1 ~. A/ M" M: q) ^tvb now,tvbnow,bttvb原料) z" @3 }1 O- a& i( Q( V9 V
/ I# Q* S, A4 J7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 香椿、肉餡、豆腐、蔥姜、油、鹽、生抽、醋、胡椒粉等。os.tvboxnow.com) i' _3 R9 U0 j8 X0 @& w
 0 k6 I" Z9 b" Q5 P
網絡擷圖
公仔箱論壇& s' ` [; k# w1 A
做法
- ~+ n9 ]* O% w6 g 公仔箱論壇 z" O: x& r) C/ R$ {' g" o# q
網絡擷圖
公仔箱論壇$ m; r. {7 k# U" i5 \/ Z
香椿清洗乾淨去掉硬桿，然後用滾熱的開水汆燙一下，撈出后沖洗乾淨瀝干水分，剁成細末。os.tvboxnow.com+ X* [8 z% {& [; o6 V, L
/ V3 u4 }" l; f: ~1 yos.tvboxnow.com 網絡擷圖
r3 O! a) n G; V" u! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥姜切碎備用，豬肉餡里加入少許生抽調味，加入2勺花生油，一小勺麻油，順一個方向攪打上勁。
7 ^, f6 ~( D9 B2 @# l* [ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F: n0 z' I/ J' z' \) R: d
網絡擷圖
( S% s2 M8 ^) L1 q
豆腐清洗乾淨后，用手捏碎碾細，和肉餡拌勻，肉餡和豆腐大約在1:1，加入少許鹽，加入切碎的蔥薑末，加入剁碎的香椿末，加入少許鹽調味，然後順一個方向攪拌均勻。
1 B& Z, V8 E Q8 v' b7 n
$ o; O+ Q; K" V* Q W) Y0 {os.tvboxnow.com 網絡擷圖
4 Y- D d9 O' D( H1 ~
拌好餡料后，取一小團放掌中團圓，將做好的丸子放入一盤中備用。os.tvboxnow.com" E- L, N0 n; A3 G1 ]; j& L
 tvb now,tvbnow,bttvb4 E( p0 ?1 S& ]3 M- ]1 w
網絡擷圖
公仔箱論壇8 c4 j0 L7 B# f9 t: u% I# `; `
鍋中燒水，水熱未沸騰時，即將丸子放入鍋中，轉小火慢慢加熱，等丸子浮出水面，即可關火，水中加入少許鹽、醋和胡椒粉調味。tvb now,tvbnow,bttvb0 K& [, _/ K8 N/ a% h
公仔箱論壇$ h" d/ b4 J2 t R7 ^: o
小貼士
* q6 F4 |0 F0 R; e0 c8 Qtvb now,tvbnow,bttvb
% g; z W2 s) J1、我們家的香椿是前一天剛從樹上摘下來的，如果當時做的話，就不必汆燙了，因為硝酸鹽含量低，但是保存一兩天後就必須要焯水或是汆燙，因為香椿在保存過程中，硝酸鹽能轉換成亞硝酸鹽，對人體還是有一定害處的，所以在吃之前要先用開水汆燙。os.tvboxnow.com# D- u2 }% V4 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }1 K& B! l- X. L! |
2、做丸子之前一定要先腌制肉餡，這樣做好的丸子才入味兒，攪拌的時候一定要順一個方向才能上勁。
: l- |: a) r: g5 D4 Q% |, p公仔箱論壇
9 G4 \6 I; H. }5 X. e3、香椿和豆腐是絕配，所以我在這個丸子里加入了不少的豆腐，加入豆腐后出現了一個問題，那就是丸子容易散，解決方法（任選其一）：
9 n% c; B( \& U- k% N- t. Aos.tvboxnow.com
7 Y3 {# [& ~9 b& X6 Uos.tvboxnow.com(1)、豆腐的比例，豆腐的量一定不能超過肉，要比肉略少一些。 N+ T8 F: @6 U; M: l- s$ c
* g, H" a$ z: H$ B/ v/ A
(2)、可以加入少許雞蛋，蛋液有粘合凝固的作用，丸子下鍋不容易散。
0 u( T! ^/ x. A- z; D8 I8 U; K+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% f8 H* ~4 V+ _3 x9 O: e: jtvb now,tvbnow,bttvb(3）、丸子下鍋時，不能用滾水，火也不能太大，否則豆腐丸子一下就散了。
4 Q8 C" ~5 s, E$ a3 h* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; E p; ^/ p! O- _& ^9 @os.tvboxnow.com4、丸子要事先做好一起入鍋，這樣可以保證每個丸子都均勻成熟，可以根據自己口味加入各種調味料。 | 
發表於 2012-7-26 11:42 AM
| 
