一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
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1 n& ~ Z5 V5 M. e7 j; c( Hos.tvboxnow.com季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。
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+ O; F3 D" |2 }. o$ P" n( Dtvb now,tvbnow,bttvb食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
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花蛤一斤公仔箱論壇( ~ E7 \% A% n" q( u8 k- p& E* H [+ a
Rosemary及百里香少量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L9 D& Y7 D5 {9 F% w# Y% x6 x6 B
洋蔥半隻* \5 S, i9 m. f3 G
蒜泥少許9 d$ j2 q3 ~' { k$ R
玫瑰露酒2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* q4 g; P1 r( l; J. C8 S0 _8 U1 H
雞湯50ml
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製法：
6 D( z: `* e. w4 ~. O' H: R* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。. e$ I X) u) z! f5 X2 \6 C
3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
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0 [0 [" Z" `( g" K小貼士：
3 ?8 V' s: P1 Z% g4 B公仔箱論壇花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主
: z# t, D2 N7 O6 J6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草tvb now,tvbnow,bttvb6 ]5 Y" g# y: U8 e& {! m6 w) T
用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味7 Y0 o( }: W/ g8 j! N" ^: j9 ]
不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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