一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。& Y4 a! I5 m3 `9 b6 [' p3 B
( j {( K% l0 s4 E3 w$ R公仔箱論壇季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。
8 S4 r8 C% _5 S4 {7 @/ ?" S0 Q公仔箱論壇
& K6 J8 m9 z: G3 G! W" Y& W+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: A, e2 W8 M0 N' dos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb7 o5 w0 i7 k! g0 J
食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
4 V( {# f7 r1 Q4 Z5 {2 M8 H& ^; V& y! t, S0 o0 A# X
材料： X3 k" p+ Y* m9 i: E
花蛤一斤
/ v# n ^- u Ntvb now,tvbnow,bttvbRosemary及百里香少量tvb now,tvbnow,bttvb' I/ T x9 B Z/ J% o! j. K
洋蔥半隻公仔箱論壇- j5 R. y* B! V8 E& {- f
蒜泥少許
, [' r6 p$ H4 U* C* w4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玫瑰露酒2湯匙公仔箱論壇% ?# k |. M% E* j. O) {
雞湯50ml9 z! M9 E$ I: M& f5 @& w5 @8 i
7 r* m- r0 c3 }7 J# k+ q! S
製法：
3 p# S s4 `9 h! d: w; F1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
7 M. l) y) n: [os.tvboxnow.com3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。公仔箱論壇4 m& X8 g( K7 I9 K( ^
G9 I* g" j; C2 J) n& l) o: Z小貼士：! @2 v. C# q6 N5 x2 Y* V
花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主) p, V8 Y; g# z+ k$ l6 U, A
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草tvb now,tvbnow,bttvb, m( n4 R9 m) s. Z u G* S
用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
. |+ P: s3 Q, @# [- L$ n不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
( V6 G* F$ x3 d8 z% Q3 \
?" Y$ P$ {- l公仔箱論壇
: M& T- P9 }% O; Y# x# C" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h( R) q% E& R
|
發表於 2012-7-25 01:54 AM
| 