一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。公仔箱論壇% C8 m, U2 F& }3 H) Z0 L
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% {8 ]6 o. }- K9 j& G$ }tvb now,tvbnow,bttvb食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
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) Q7 o: K# T2 R8 c材料：
. y4 E1 w2 D0 V1 W花蛤一斤
3 U# A: I6 |/ j6 C2 mRosemary及百里香少量
: v; Y+ Q! a- ]8 Zos.tvboxnow.com洋蔥半隻. N" e \( Z- p# r x
蒜泥少許tvb now,tvbnow,bttvb2 w6 S! \+ z4 ?3 \
玫瑰露酒2湯匙os.tvboxnow.com) [3 \" w3 W, A0 }: a
雞湯50mlos.tvboxnow.com! \. n# V/ Z5 |% m' R
, V6 ^1 l) x$ i! ]- G2 a, J公仔箱論壇製法：公仔箱論壇6 N5 N% F. e. M5 q) k' s L
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o7 W3 S2 G$ c' A# C
3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
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花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主
/ |' l5 K `3 R' t6 y4 }' pos.tvboxnow.com愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草; v0 T: C7 n; D# X5 Z
用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味- B% b( p, h+ e+ l! |3 z/ p
不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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