# G. E$ J8 y4 v+ `5 g, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熊貓先生去公幹數天，又是增肥好時機﹗油、糖、脂、骨、皮，全部都可以盡情吃﹗哈哈﹗話雖如此，低卡低脂的飲食生活，不是一下子放龍出海就能改變的，製作聖誕樹檊蛋糕時還是留了力，而且朱古力不是肥丁那杯茶，蛋糕使用無糖可可粉，栗子餡是自製的，沒有另加砂糖，樹皮用 72 % 黑朱古力製作，是肥丁喜愛的微苦，撒一點糖霜既能增添冷雪的氣氛，甜味又剛剛好﹗天氣雖冷，泡一壼熱紅茶，吃一口朱古力蛋糕暖在心。
4 u- ^4 q8 N: ]/ Q5 F5 U7 X- ?/ i, B( ^) [1 @
蛋糕材料： (焗盤 24 cm x 36 cm )
; y1 Z @# q" w) Z5 n5 z# W# z# Itvb now,tvbnow,bttvb雞蛋： 3 隻砂糖： 65 g牛奶： 2 湯匙低筋麵粉： 45 g無糖可可粉： 10 g
% g/ A3 n6 o5 Z7 z忌廉餡材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B- w7 u4 h+ t* D& q
栗子茸： 130 g淡忌廉 whipping cream： 120 ml砂糖： 2 茶匙' G4 e( k5 P0 n7 H, g
樹皮材料：公仔箱論壇5 y6 ?4 w1 m) U
72 %黑朱古力 ： 100 g (肥丁買了 Valrhona 牌的，味道濃郁，正﹗)公仔箱論壇3 P# D# W- X) _7 A+ L
5 f9 q; s* h8 O. }做法：: Q- m# A: M( R6 `7 V( w* ?9 o4 H
1. 在焗盤上預先鋪好焗爐紙，掃上油，預熱焗爐 160°Cos.tvboxnow.com9 n5 a& r/ S) W0 b+ n; B
! `% t# m, z% U0 d+ M5 L9 b ^os.tvboxnow.com2. 大碗中放入雞蛋和砂糖，碗底隔熱水加熱，用打蛋機打至發泡，直至取出打蛋捧取出時，能在蛋糊表面留下清晰的痕跡
5 \3 F- R: M+ D8 o8 U公仔箱論壇
7 z" ?% O# P2 E* H5 M2 Y3 s, b9 F5 f3. 加入牛奶、分次加入麵粉、可可粉，用刮刀快速從底部刮起攪拌，避免麵粉沉殿在底部os.tvboxnow.com, h2 c9 k, |2 e' A3 F7 k
8 _2 ~, Y3 C' A3 [) j6 P4. 將麵糊倒入焗盤，用刮刀將麵糊均勻輕推至四個角落，放入焗爐烤 12 分鐘
" _; F0 S* o3 z6 j4 J' A8 gtvb now,tvbnow,bttvb
. r: U" t; A& E2 r. I, k5. 用竹籤插入蛋糕，取出時沒有黏著物便是熟了，在散熱架上舖上濕布，有烤色的一面向底，撕去焗爐紙，蛋糕放回焗爐紙上，有烤色的一面朝上，趁暖連同焗爐紙卷起來，用濕布包好放在散熱架上待涼os.tvboxnow.com V0 ^' y- ~4 D; Y4 Z. U4 F
" [4 L! K- q" q+ y% Q6. 從雪櫃取出淡忌廉，在大碗的低部坐冰塊，加入2 茶匙砂糖打發，打至 8 成稍微拉出尖角，如蛋糕未涼先放入雪櫃冷藏9 [2 I. a, D) N" w- n
7. 朱古力先用刀切成碎粒 (越細粒越容易溶)，座在已煮滾的熱水上，待朱古力完全溶解即離開熱水。懶惰的話可用微波爐叮熱，但要注意時間啊，先叮 30 秒，攪拌一下，如未溶再 10 秒 10 秒的試，否則很易焦掉os.tvboxnow.com- t, b! @: T# b. ?; }9 W5 p
 / n+ V( C8 P: A1 |
8. 攤開蛋糕，先在蛋糕上面塗上栗子茸，再塗上淡忌廉，兩端內側留一小部分留空不塗，前瑞稍微捲起，用焗爐紙包著順勢捲起整條蛋糕，想要形狀漂亮些，捲好後可連同焗爐紙用濕布包著放入雪櫃冷藏約 1 小時定型
5 ]# q/ v! i9 f9 B' [6 N' {, Gos.tvboxnow.com ! m% n, S7 K! @9 P0 n
9. 切去頭尾，將蛋捲切開兩半，塗上已調溫的朱古力，用叉子劃上木痕，撒上糖霜，就可以上桌囉﹗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y, U4 ~" A; Y4 e& t! J9 H8 s' g C
★★★ 烘培店買到的朱古力大致可分為種，一種為「真力」有可可脂成份，味道較佳，價錢較貴，另一種為「假力」，不是真正的朱古力，沒有可可脂，味道較遜，價錢亦較平。「真力」需要調溫，如調溫做得不好，朱古力便會沒有光澤並出現白紋。「假力」不用調溫，可直接溶解，由於味道不佳(像新年吃的元寶朱古力)，很少直接用來製作蛋糕或甜點。 |
發表於 2012-7-21 02:34 AM
| 
