材料 H. Y$ o) R6 u! S/ G! c
大蝦2隻、鮮冬菇1個、南瓜/茄子/甘笋各20克、天婦羅炸粉100克、凍水160毫升
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醬汁：tvb now,tvbnow,bttvb. z' R" E# K: P; l2 t
上湯45毫升、味醂/淡醬油各10毫升
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# z2 O6 w( S5 ptvb now,tvbnow,bttvb做法
4 ^% S! Q( d2 a4 s# x% Pos.tvboxnow.com1.茄子切小件，修齊邊位成四方形，切出橫紋，但不要切斷，略壓攤開成扇形。
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* }5 z' y" [. e+ c/ J$ C O/ Aos.tvboxnow.com2.冬菇成花紋；南瓜切薄片。
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3.甘笋切成3厘米闊的長方形，向上和向下各切一刀，但不要切斷，拉開成「 Z」形，一扭成三角形，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H$ [# t0 X+ a4 H! P# Q4 g
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4.蝦扭開頭連腸拉出，脫殼，刮去尾部的潺，按壓蝦身使其更直，蝦身橫紋，備用。
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! Y5 q, _, n6 G, A5.天婦羅炸粉、凍水拌勻成炸漿。另將醬汁拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?, O. \0 z& A7 C* S
: r* D8 H9 M5 E O8 @tvb now,tvbnow,bttvb6.燒滾油至170℃，放入蘸上炸漿的蝦，炸至七成熟，再放入蘸上炸漿的茄子、冬菇、甘笋、南瓜，炸至金黃色，盛起瀝油，享用時伴以醬汁即可。
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貼士：
4 @$ m0 y* J( W1 _) N+ i$ ?. h* i炸天婦羅前先用炸漿試油溫，若炸漿觸及鍋底後立即浮起，表示油溫約於170℃。若粉漿沒有觸及鍋底，即油溫過高，逐漸浮起即溫度太低。公仔箱論壇" N+ C$ t; ^0 \8 ^- E6 j% s5 [# K# D7 ~2 r
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發表於 2012-7-18 03:29 PM
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