海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M- H7 d: g: g8 ^0 o
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材料 （二人份）：公仔箱論壇% n: T' Q. N1 z- T# l
1）急凍蟹肉 一包(約200g)
$ m( E6 A8 E, n' j0 [7 gos.tvboxnow.com2）洋蔥 1/4個
' w4 I- D( X0 ^) c3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup公仔箱論壇 |; _* B( q7 r/ X$ }, k0 N6 [# ?" P7 |
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup; p H0 h1 x" i& z, d
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
& m( r# `4 n" T0 |os.tvboxnow.com6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ j( O! x1 k: O7 k( |/ k/ R
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
" ]* N& }& Q9 k$ u) Oos.tvboxnow.com8）白酒 2.5 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' e! L* ]: p9 k7 M( `! ?
9）牛油 1.5 湯匙
, B7 W& Y: [/ a* h2 K% N4 u10）Parsley少量，伴碟用公仔箱論壇4 C5 ^+ N) f& x7 a8 p" a
11）鹽及胡椒少量6 Z& Q; u, v# @. u( P
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1 j: R8 c! {" xtvb now,tvbnow,bttvb | | 蟹濃湯 |
製法：
' b) d) T6 \$ X9 Y' w; S9 j, Z0 D* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
! u) b7 ^8 r( b& m- f1 I, s6 U4 }os.tvboxnow.com2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）tvb now,tvbnow,bttvb+ d& P9 S; S+ |( X0 m1 Q" ]
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
5 u& r4 T) c- c& l3 H4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
) d3 h8 ]. o6 |4 ~# e5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
3 D) Z S5 q! D& O( b- Z& r4 I. @6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
" a* \! [1 L; l0 J. b# Wtvb now,tvbnow,bttvb7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
- w9 L" U) ?- n! Q8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
, D# y) T' z: q* Oos.tvboxnow.com9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F6 H1 D# n! s5 d- r. }8 m
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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5 ]8 E) `% S# y, u$ C. I9 b; ~小貼士：
1 m' g! o/ h1 ~% Y% W( O* wtvb now,tvbnow,bttvb1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
) v1 \1 j' L, Q4 o' W2）雞蟹濃湯要保持是熱的tvb now,tvbnow,bttvb V# E/ \8 Z. p; P0 ~
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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