海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。公仔箱論壇% L1 v: Q, v* | ~* j# @& V
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材料 （二人份）：2 E: h& y/ {/ K6 U
1）急凍蟹肉 一包(約200g)
, w6 F- q* C) d9 u: M公仔箱論壇2）洋蔥 1/4個
7 ?# c" R e$ S9 k, U2 M, @os.tvboxnow.com3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
' z" M" P7 W5 j5 p7 L4 h- H4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup( ]+ f( R0 ~# H
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
( Z7 U# Y$ p3 R6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙公仔箱論壇; E3 ?8 c; X1 U& F
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
. S- S2 f5 x* V c8）白酒 2.5 湯匙
& ^4 i9 j; K7 _9 L9）牛油 1.5 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ s# g* V) C* _' \- J. s9 {
10）Parsley少量，伴碟用- p0 n, k G9 I
11）鹽及胡椒少量公仔箱論壇: z8 T F6 L3 H+ w# S# ^4 a
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/ C d! c& R; I9 F& R2 u* d | | 蟹濃湯 |
製法：tvb now,tvbnow,bttvb; n; i6 ]$ D9 s. S+ N. l
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
; \5 ?6 ]4 V# I( N. G0 I) Aos.tvboxnow.com2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
* p$ z1 [( P( X: m) U: B公仔箱論壇3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
& g3 P$ |9 j- ]) |, Etvb now,tvbnow,bttvb4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發tvb now,tvbnow,bttvb/ P/ C$ h' _: f9 @* U/ G
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
6 T+ @7 u# g1 F L4 F# V( E) {" wtvb now,tvbnow,bttvb6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
A8 r% k- J0 z4 Y M7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘公仔箱論壇3 a4 \8 B8 _6 C. Y
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘公仔箱論壇" f& x2 B" S% U/ B6 o9 y
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
6 s3 |& h2 c9 N0 @: z% otvb now,tvbnow,bttvb10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成tvb now,tvbnow,bttvb; d) P- {4 A8 c
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小貼士：
& x( }% O$ N& a) ]2 @2 z5 Z' b; ktvb now,tvbnow,bttvb1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
4 L1 B: V' \' P+ \6 v2）雞蟹濃湯要保持是熱的
5 }$ h3 r6 ]! s7 w4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好os.tvboxnow.com3 m) s0 C- G' B9 v( h6 S
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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