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$ F* X# @5 M& w材料：. A3 E2 D" t) o' K
五花肉600g、青蔥2根、蒜頭6顆、薑3片、草繩5條、甘草2g、桂皮5g、月桂葉3片、八角1顆、薰衣草5g。
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調味料：
' C6 ]$ o1 W% W) E0 tos.tvboxnow.com冰糖3小匙、水、醬油1cup、紹興酒2cup、五香粉少許、白胡椒少許、太白粉# I' W9 P% j" l
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t x+ [) L$ Q2 m" T6 w
1.青蔥洗淨對切，薑切片，蒜頭去外膜，草繩燙軟備用。
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. V9 V* Z' W! }" l* g& D D& F# Qtvb now,tvbnow,bttvb2.五花肉洗淨瀝乾，放入盤中平放，再放入冰箱冷凍約30分鐘後取出，切成5×5公分方塊狀，用草繩綁好，入沸水中汆燙後撈起備用。
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B/ k8 q/ T) i- b4 K: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.起油鍋爆香蒜頭、青蔥後，入甘草、桂皮、月桂葉、八角、薰衣草，炒香盛出備用。公仔箱論壇6 h ]5 |- ~1 v: v' r; K
: }2 E( @0 j8 p/ [os.tvboxnow.com4.餘鍋放入冰糖，再加入適量水、醬油煮滾後，加入五香粉及白胡椒粉成醬汁備用。6 z" V0 [1 E; v4 C
9 B j$ d/ j2 F5.取一砂鍋，先放入作法3的材料鋪底，再放入作法2的五花肉塊（注意肉朝下、皮朝上擺齊），接著倒入作法4的醬汁（注意醬汁需蓋過肉），最後加入紹興酒。公仔箱論壇1 \4 |' h4 i7 t- [6 r: m
6.將作法5以中大火煮滾後，蓋上鍋蓋，轉小火續煮約1.5小時即可。os.tvboxnow.com4 L. Z9 `" V" H# p$ V( o/ W
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7.取出少許醬汁加入薰衣草熬煮，加入太白粉勾芡，淋上盛盤的東坡扣肉即可。
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TIPS：此道口味偏重的中式肉品料理，適合用薰衣草略帶木質的清香味特性，來去除肥肉的油膩感。 公仔箱論壇# M6 O X. N+ w0 ~' t7 V) |( S8 f
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發表於 2012-7-14 11:48 AM
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