鱼香辣茄子  公仔箱論壇5 W) @& A+ a$ J3 ]0 T3 g$ H: L2 Z
6 p( I3 [ I& j' x% ~# T材料：茄子公仔箱論壇1 l, |0 ^* k% W& t l& B7 g- v
调料：辣豆瓣酱、糖、醋、花椒、大料、干辣椒、姜、蒜、葱、盐、酱油、味精、芡粉汁、香油、调和油
; A- A7 z" `% n! f; J" Uos.tvboxnow.com准备工作：
* b! B# [* T! p5 a z B: q1、茄子去蒂洗净晾干或用干的东西擦干，切成一指左右长的段备用。
) T& ]2 M. r9 e( J# z% b2、干辣椒洗净从中间切成两段，姜切成丝，蒜切成不大不小的粒，葱白切成段，葱绿切成粒装好备用。
& E0 |% F' S3 |公仔箱論壇3、拿一个小碗放入一点糖、醋、葱粒调匀备用。葱粒不要用完，留一点儿起锅的时候用。os.tvboxnow.com# D6 _# v1 N6 t/ K; r. z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @' h, w! q5 o" ]0 ^ B5 l
, i' B# \9 Q2 f" n
$ {3 @' ^9 Y5 F3 T% }2 U& K* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：1 M. u; l1 P$ o
1、热锅入油，稍多放点，油热后放入切好的茄子用口火炸到变软夹出装入盘中，用东西稍压着倒出盘里多余的油。
[/ Z9 W4 y. j7 J S5 B$ Rtvb now,tvbnow,bttvb2、锅里的油大部分倒出，留少量，放入花椒爆香后，仍掉花椒粒。加入豆瓣酱改中小火。
! p: p9 m" j ]tvb now,tvbnow,bttvb3、加入干辣椒、大料、姜丝、蒜粒、葱段一起爆香，然后加入一些盐、酱油翻两下，倒入炸好的茄子轻轻和匀，转中大火。
' O9 R- Q. k, l, U8 w: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、沿锅边一圈加入一碗水，盖上盖子焖开。倒入事先调好的糖醋汁，小心的和一和，盖上盖子转小火继续焖一会儿。公仔箱論壇! E2 ~- q; C0 x6 @# X; m
5、汤汁不太多的时候，茄子夹出摆入盘中，汤汁中的调料沥出丢掉。入味精、芡粉汁调匀，让汁变稠，但不要太浓哦！
+ J( i; L+ B7 E% ~& }tvb now,tvbnow,bttvb6、再滴入一点香油和匀，最后淋在茄子上，撒上葱粒就可以上菜了！^_^1 x$ s* w" D, }( c/ q
tvb now,tvbnow,bttvb# Y' t }" n5 L; n& ^
PS：1、炸茄子的时候小心别烫到手，因为茄子里有水份，所以炸的过程会有点溅油。
! O- V2 J$ w* o4 C' T/ Cos.tvboxnow.com 2、茄子炸的过程很吸油，所以炸好的茄子一定要压着逼出大部份茄子中吸收的油份，不然煮出来会很油腻！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b7 h) O; z$ O- [1 w
3、水加入后一定先不要搅动，直接盖上盖子焖，这样茄子才会更入味。
' n- r# w" |% X3 T: M) Q6 z公仔箱論壇 4、和匀糖醋汁的时候要轻，小心和烂茄子。或者可以先把茄子推开，把汁倒入汤中和匀再把茄子推回汤中。
/ x+ x2 E3 m$ r' p# ~ 5、勾芡一定不能太浓，簿簿的勾一下有一点点浓就可以了，这样看起来会比较亮、口感也会比较好！
5 k( E+ I6 V2 ^公仔箱論壇
) Z1 K4 P$ U/ [3 Q) C
$ q5 p# F. y! s$ t' F* E/ ~
! S* M6 f8 s5 O* n& K" I公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h4 M" \ J4 ]* Q6 M8 N: Y h0 e
9 B/ _. p! s/ k9 K+ l0 F
 |
發表於 2007-12-5 03:59 AM
| 
