說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
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材料（二人份)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U4 T% Y+ \# L: X
牛肋條
$ j, P3 G# h7 M0 ~7 pos.tvboxnow.com500g
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洋蔥 1 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B" H5 e V# A0 @) m
甘荀 3條tvb now,tvbnow,bttvb1 l$ P0 `( E5 `' m
啡蘑菇 12粒tvb now,tvbnow,bttvb& k& C2 r2 r; h9 b* l% ?; P
百厘香 3條
& [0 |# b7 W% K) B迷迭香
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紅酒 200ml
2 e( k5 {. ^1 v. w0 o6 d2 [& C3 s蒜蓉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 |3 v7 }8 p. P& A+ R
0 H) R; I& x0 n: p) Ntvb now,tvbnow,bttvb% L0 J% ~$ ]! R
調味：
' e1 }+ ?. o l4 i }. W+ y: }% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! P& T" w+ a5 P$ @牛油 1湯匙公仔箱論壇4 Q0 O6 _: w* y8 h6 e. N% Q1 L: t
香葉 2片os.tvboxnow.com8 S5 w2 P& W$ ~1 `+ f+ I
蕃膏 1湯匙
1 k( X2 s. p$ `, d牛湯粒 os.tvboxnow.com3 S u; s. K; S+ h
1粒 (或100ml牛清湯)os.tvboxnow.com% x0 I0 P: _; G" h0 p" ?
水 100mltvb now,tvbnow,bttvb& e/ K* e3 y% {/ ?' B) O
鹽及胡椒 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r; ]1 |" B# O7 e) t
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製法：
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6 X. B' w& g( p1 f$ Gtvb now,tvbnow,bttvb1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用" {8 I# p7 A5 w- h
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2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
" U# g" Y2 z1 x8 e2 Z% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
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: O" y$ Z; I* ~2 m6 kos.tvboxnow.com3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘os.tvboxnow.com' O# \, V& b3 A4 l! R6 O
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb8 w0 |7 r: k; G8 k
5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘) D3 A+ ^. G9 U7 i+ o! f0 O
6 U$ z1 y1 f/ Q/ H+ @os.tvboxnow.com6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成os.tvboxnow.com) _& G; d8 i- c% }, n" W
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠& O( [' B* I0 R- X$ \4 [3 l
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公仔箱論壇) E% G" C2 Y5 R, p) R- q6 R5 @( k
壓力煲製法：5 _+ o: B `: @; q
1）步驟(1)同上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }# N& ]3 }& o8 d" ?' a! U
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
' T$ l g7 U; f" I( w; E) Jtvb now,tvbnow,bttvb香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，公仔箱論壇4 m2 B# S2 W6 R+ x7 w0 T' L
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
7 f& `6 m3 C- M8 C" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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6 O! N7 b' k4 ^/ K3 U( `4 G4 F公仔箱論壇小貼士：
' @( }3 J6 f& I. h! M7 @3 {( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
" E- P, t# a6 `5 U0 K" g- E2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味tvb now,tvbnow,bttvb! E# L' y$ t% z9 s2 P# E
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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