相公說醬汁同黑豚肉互相配合，缺一不可，黑豚肉彈牙，有豬肉味，牛肝箘汁補足了豚肉欠缺的香。今次用的是美國黑豚梅肉，30多元一片，口感爽脆，tvb now,tvbnow,bttvb% h( a6 u2 h m: P. C0 F, j
牛肝菌汁也是減價買的，才60元40g, 抵吃！這個牛肝菌汁除了配豬扒，配牛扒及羊架也美味。
$ ?7 \) n& Y1 m- J) ros.tvboxnow.com/ O! s6 B. p- Q' F1 ]
 ; v3 S% B. e$ h) D) @# r
材料(2人份)：黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）海鹽、胡椒、麵粉 少許車厘茄 4粒 （伴碟）番茜 少許（伴碟）tvb now,tvbnow,bttvb$ [5 [# J* ?8 c i" @
牛肝菌汁材料：牛肝菌 8g 牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)水 100ml忌廉 (Whipping Cream) 100ml牛油 10g海鹽、胡椒 少許麵粉 約1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O. P# X- \6 m9 k) g
牛肝菌汁製法：1） 牛肝菌用200ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用2） 以小鍋燒滾100ml水 ，煮溶牛湯粒，加入200ml浸菌水及牛肝菌拌勻3） 滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／34） 轉大火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮10分鐘，加入牛油煮溶5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成6 d6 I+ F& ]( ]( R8 G2 s |
煎豬扒製法：1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉2） 平底鑊大火預熱，滾起1茶匙油，轉中火每面煎約4分鐘，中途以鑊鏟按壓豬扒數次3）以吸油紙吸去多餘油份，上碟，淋上牛肝菌汁，以車厘茄及番茜來伴碟0 z F. T: V, K; ~) D& X' u9 f/ B
小貼士：1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟2）牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也
/ C5 r- f5 p: p% T) d o" i* ?
' D" }, b4 G" h% A) t/ Stvb now,tvbnow,bttvb
1 o1 y0 k2 L+ x0 o3 I' Mtvb now,tvbnow,bttvb l5 ~% u. {- Q$ x. d
公仔箱論壇# f4 Z# T3 T2 L; B7 m0 F- J7 o
2 G% M& C9 {/ G$ {7 ^2 Q
$ G' h) b1 w: d4 |; i. E: Xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ n( [: y( Y% n& j) o8 U$ [
+ [: l P8 ~# I7 K3 o1 G2 c# E$ h
9 ^# \% R$ z7 Y1 g1 ^* los.tvboxnow.com, d% Q: B! a* ~9 O7 D
& e8 N) g& i6 v1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com1 A4 s3 Y, f- X% ?0 \2 w, q6 z
+ S& Z+ I& o/ V9 Y: E `' R/ ytvb now,tvbnow,bttvb
; _; q. i$ @, i2 C5 s% }) Z( L公仔箱論壇os.tvboxnow.com4 `8 J, D( g% x [/ X( w( c
公仔箱論壇$ k0 [ _0 r8 |! l
tvb now,tvbnow,bttvb, y' a. I8 r$ U0 N' _* Z
' R" n) Q& e5 j8 i* u: w3 a. f: @
9 T0 P7 n# e1 j% N$ Y3 p2 D1 m- x" q# q* E# Y. d
+ ~% \, c# O* z& j9 t
8 W; B: s, V6 O9 ]1 {os.tvboxnow.com9 d: m- C8 [' ^' @! g
6 h* ` d' e' m/ }/ j
5 s3 @" X1 z7 R8 v3 oos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb& i6 \( V9 W) o5 R v+ D9 Z% j
os.tvboxnow.com9 V( g3 `8 W' o2 x$ Y5 C5 m9 r. `
! o2 a. e$ @# s! E5 C公仔箱論壇 | 
發表於 2012-7-14 03:06 AM
| 
