之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。公仔箱論壇' [4 Q; A8 t4 x0 W
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5 _8 I l2 X x; \$ X3 ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w( Y C v* t p
9 ^6 k7 X' Z, L* ^/ d, Q公仔箱論壇材料+ E1 L5 S) y. s. j+ K; ?# }
（二人份）：$ F' F) s$ ~- i a. F/ G z
急凍龍蝦尾
: s8 z: y+ I. Otvb now,tvbnow,bttvb 1 隻
7 @; D- P# w6 g: |" N5 W$ I, {! P9 jtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1/4個
6 w$ ]1 w& V) _+ v, k/ O# BArborio Rice (意大利米) 1/2 cuptvb now,tvbnow,bttvb2 v, A6 F& h# ~4 G- M) |
雞湯 （Chicken Broth)
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/ E7 z/ Q" i+ T1 y$ `; q; |os.tvboxnow.com龍蝦湯 1罐 (400ml)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V8 t1 x( Q( p0 S
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
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) S2 T! o/ P) ?! K. ^! j碎Mozzarella Cheese 1湯匙
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白酒 3 湯匙& R: b( E5 |0 T) p6 B0 ]2 K7 Q7 `
) P8 A7 Y2 z# t5 K牛油 1.5 湯匙
% u. m) p7 ~" b% s公仔箱論壇Parsley少量，伴碟用tvb now,tvbnow,bttvb8 Z! T d& Z/ T
鹽及胡椒少量
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' y- p" W- @# i5 c' s* C製法：
. s/ b" o5 V6 V9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; c1 f' V& I8 l3 m/ l! ^1 n公仔箱論壇1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用tvb now,tvbnow,bttvb- R3 Y9 Z/ I" M' \; k
8 I, a/ r( V5 H9 T1 y/ k5 ?2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
5 @% }6 }* j4 B0 [( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發- F" r2 S3 u6 N( ?) O
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb7 m8 x! Q3 U/ f# L8 \1 S
6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收% w" p7 M$ L8 d( V6 E: g4 X
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7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
* t5 L3 q2 B& [0 q0 Y$ `8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘
/ Z9 z/ H3 ]/ u8 h9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻, U6 T0 X$ p9 ^7 o' H& o: y
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成tvb now,tvbnow,bttvb* `2 T( `& l2 z& [/ N3 M: r5 ^1 }
3 X- p+ U8 z# s- m, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 Y2 G" L; p+ s* a, r+ y. Fos.tvboxnow.com小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb2 C' E) C) X5 B- I( A
$ s) Y+ z5 X' Z2 G1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘tvb now,tvbnow,bttvb1 t- o. b6 T$ j8 ?
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的- _0 G" ?# K/ {
9 c( I( g% p6 N3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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6 ~6 c0 n0 |# f% o" |/ Htvb now,tvbnow,bttvb4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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