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[美食介紹] 12种猪蹄做法

1、卤猪蹄 ) Y& C- L/ M" C3 S; u' A

+ v; s2 a2 N; xos.tvboxnow.com原料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大 匙,海山酱1/4茶匙。
% @2 W6 `8 P* [3 R  p' vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作:
' R7 [9 l+ v( q; @. k0 Q1 ]6 _os.tvboxnow.com1.猪蹄切块后,用水烫过取出。 os.tvboxnow.com# P! |6 D9 E+ l2 [) z) s
2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
; w6 l1 h$ u$ E' o' n+ UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。 os.tvboxnow.com, }6 z- ^* |4 j7 T6 E2 A
备注:海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、 淀粉等。
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2、葱炖猪蹄
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原料:葱50克、猪蹄4个、食盐适量。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D+ A, [7 [3 j, V% v
制作:将猪蹄拔去毛桩,洗净,用刀划口;将葱切段,与猪蹄一同放入锅中,加水适 量和食盐少许,先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x$ H! N2 ]8 r7 l, ~: h7 b
功效:补血消肿。适用于血虚,四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。
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3、红烧猪蹄 公仔箱論壇% Q8 q4 @: Q1 }2 q6 j& J
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原料:猪蹄750克。 os.tvboxnow.com2 U- d9 @4 O4 f
调料:盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。 tvb now,tvbnow,bttvb5 G& O' `8 S* _7 ?& K; b
制作:   s" T. w. g7 R1 D0 \3 Y
(1) 将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。 公仔箱論壇9 b- l% R4 U1 e7 Q$ A6 P# b
(2) 用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T+ ?9 L& P* N  {+ J: }% g2 m
(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。 3 x- ]7 z$ @3 T1 N  s& |' y

, k2 \$ r3 E. S; z. _% b4、猪蹄瓜菇汤
8 {) A$ `9 N* W8 q" ?* ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 A, F1 H/ T9 s! L" t药材:红枣30克、黄耆、枸杞子各12克,当归5克 1 z: n+ t1 V6 F7 P8 v
原料:猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许 + m( o* Q+ Z! {* g3 k9 v
制作: os.tvboxnow.com% w% G1 @9 Q- r& r9 \- ^
1.香菇洗净泡软去蒂,丝瓜去皮洗净切块,豆腐切块备用。
) m7 A7 D$ e$ @- [) N公仔箱論壇2.猪前蹄去毛洗净剁块,入开水中煮10分钟,捞起用水冲净,黄耆、当归放入过滤袋中备用。
& J) `" c4 C( l0 ~* Q; [tvb now,tvbnow,bttvb3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯,以大火煮开后,改小火煮至肉熟烂(约1 小时),再入丝瓜、豆腐续者5分钟,最后加入盐调味即可。 : Y% _5 K7 h7 |/ B9 O
功效:养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者。 公仔箱論壇& `/ w+ L! D; b6 t2 T

3 B* f( @* n+ Z+ ~! c. Z4 c1 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、大蹄扒海参 os.tvboxnow.com0 M$ X4 ^- P, u- U0 Z
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主料:水发海参750克,猪蹄2个。 os.tvboxnow.com3 B6 ^! b# q- O- q5 \1 W
调料:植物油800克(实耗约50克,熟大油100克,姜块、酱油各15克,料酒25克,葱姜油、盐各20克,白糖50克,味精5克,葱段25克,糖色少许,湿淀粉适量,鸡汤1.5公斤。 公仔箱論壇( ~, `! `8 g9 g& @$ i
制作: 公仔箱論壇) U1 C* P3 u( _. T* z. `" W
(1) 猪蹄刮洗干净,在外侧划上一刀,用开水煮透,捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中,炸至金黄色,捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。
* a* Y; ^/ l4 x& t" v% u# q  Uos.tvboxnow.com(2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松,并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。 把势放入炒勺内,再放上猪蹄,烧开1小时将猪蹄翻转过来,再用小火将猪蹄煨烂,放 入盘中。将葱、姜拣出,取出垫,将海参放入勺中3分钟,用湿淀粉勾芡,淋入葱姜油即成。
1 x; G) W) X- G5 Gos.tvboxnow.com特点:色泽红亮,蹄质香烂,海参绵软可口。
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6 、卤水猪蹄 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T/ K; L7 |% T7 p$ T
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请屠夫斩开猪蹄,回家开水一抄,洗净血沫,上一锅凉水,下入猪蹄块,加酱油,料酒,精盐,老抽,糖,姜,葱,大料,丁香,肉桂,山萘,白芷,砂仁,豆蔻(香料每种只加一小粒),大火烧开,微火慢炖,直至软烂,浸一夜,捞出凉后食用,香!烂!糯 !没得说!
# P2 e0 Y9 h7 m5 @( m再煮八个鸡蛋,剥皮下入余汤,煮十分钟,泡一夜,早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续 调料和香料,循环使用,很好的卤水汁啊。
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7、红扒猪蹄
7 p- O/ u7 ~- N9 V9 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com; z  p  U: @" y/ a
原料:肥猪蹄四只,择净毛根,开水烫煮去血水,捞出后投入宽水中,加入卤料,黄酒,糖大火烧开,转小火焖煮熟烂,取出拆骨,尽量保持猪蹄的完整,拆好后备用。
. u) N# ^. T2 [* R+ oos.tvboxnow.com将猪蹄抹匀老抽,晾干下油锅煎炸皮面,糖色固定即可,另起油锅将葱姜爆香后,投入猪蹄,加好料酒两大勺,冰糖或砂糖两勺高汤没过原料,适量盐,酱油,味精,烧开收汁,小心将猪蹄托出码大盘内,余汁浇在上面即可。
; T( d) u* O5 F; n# I- }" Dtvb now,tvbnow,bttvb甜咸口,粘糯香,美容颜,富营养。 7 P6 x+ z5 `( n& A, V

# j6 h, N; o% N  \6 z% r5 B8、红烧猪蹄 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q! e9 {& p5 i
os.tvboxnow.com& w; a# m& _; z% b  Z" H' t
主料:猪蹄
( n# i0 s! b: a! n) W/ X8 {' |tvb now,tvbnow,bttvb调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油. tvb now,tvbnow,bttvb! y+ C5 @' {7 Q" ?. X. K5 B
方法:
. H" K" b, V5 V  A" y$ kos.tvboxnow.com1. 先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末。 tvb now,tvbnow,bttvb$ t! F8 z% k& ~2 b. v/ b5 O# j
2. 葱切段,姜切片之后用刀拍松。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z5 Q7 W$ ?2 O1 P+ l$ R  z
3. 炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化。
- B+ d* T3 W& Jos.tvboxnow.com4.加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄。
' Q: V9 e5 H8 ?+ qos.tvboxnow.com5. 烧开后,加盐调好味道。
0 m, i* M' j! g; a6 .用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅。
7 |) l* n: z' _1 P* I( `公仔箱論壇好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了。
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( Z+ a* s7 \8 Gtvb now,tvbnow,bttvb9、猪蹄醋
0 g# p4 A9 S: x6 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料:猪手一只,老醋一小支,老姜一块,辣椒干,酱油,蒜米一整粒,糖(冰糖更好) os.tvboxnow.com' M5 H' D* t- |# ~9 ~: Q# O
做法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s$ E6 h0 K$ g: n& G" g. f
1、猪手去毛,砍块,下水煮去血水,洗净。
0 p4 H- _1 e0 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、姜切大块拍扁,和猪手块一起下锅炒(免油),开始泛油的时候加蒜米(整粒),3-4条辣椒干,少许酱油,和半支醋煮滚。
3 Y& A* f' N) X9 Yos.tvboxnow.com3、加水没过所有材料,煮至猪蹄糜烂,加糖,试味,不够酸加醋。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K, P* V- z3 d
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10、冰糖猪蹄花生 os.tvboxnow.com/ ^6 N  D: D4 B
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做法: 2 {1 ]: }( T" r/ |' z( z. X" o, u  j8 K
1、将猪蹄焯水洗净,花生用凉水炮软,备用。
  |; d( J# T* c8 S" etvb now,tvbnow,bttvb2、热锅内放八角,桂皮,用油先炸出香味,接着下姜,葱爆香,放入猪蹄翻炒,烹入 料酒,看水气将尽,放入酱油炒红,接着放入冷水,没过猪蹄亦可,盖上锅盖,大火烧 开。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f1 n7 G+ R$ s/ u7 z- O/ y; x. T
3、水开后,开盖加入冰糖适量,可稍多一些,根据口味自己决定,(对于红烧的菜,我是比较喜欢偏甜一些),接着放入盐,将泡好的花生放入,盖上盖子改用文火焖大约一 个小时,注意中途最好少开锅,所以为了避免糊锅,开始的时候冷水可适当多放一些。 + @# i; o' [) \9 u$ {4 K/ \5 x/ }
4、最后,开锅观察准备出锅,用筷子轻轻戳一下猪蹄,如果比较顺利地就进去了,就说明已经皮烂肉熟,接着就是开大火收汤,等到汤汁浓稠红亮,就可以出锅了。 公仔箱論壇$ E, j0 S7 J" Z( Y1 U

/ C8 S  M9 Q9 ]' b" \5 d11、猪蹄黄豆汤 os.tvboxnow.com8 I  D" V# \; I
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原料:猪脚500克,黄豆50克
  ?1 {" f  E  z4 k, W3 R4 }% L" Nos.tvboxnow.com调料:姜,葱花,盐
& K% E7 o( e6 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
! Q. F& u) ~: ]. F* N公仔箱論壇1、猪脚在开水中焯一下洗净。 黄豆在水中泡一会儿。 tvb now,tvbnow,bttvb; G& p7 C2 d+ ^
2、高压锅内放入黄豆,猪脚,姜片同煮20分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb" K* q: i2 d0 C5 n- M9 e
3、放入葱花,调味可食。
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3 P+ B  b! a9 M6 v8 k, F8 i( A$ f12、猪蹄煲黑豆
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材料:猪蹄两只(砍成8小块),黑豆3两,生姜两、三片。 os.tvboxnow.com( w6 H3 M5 j9 H$ c
步骤:先将猪蹄用水煮开,将水到掉。再将洗好的黑豆、姜片与猪蹄一块放入锅中,用文火煲三小时,然后加入适量盐即可。 tvb now,tvbnow,bttvb. A/ g/ ~: ?+ W8 ^( J3 y
营养价值:黑豆含有丰富的微量元素,补血养颜,并有抑制白发的作用。
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