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菜名]：梅菜扣肉
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8 y. ?3 A8 Q3 ]( V, G1 j4 e! W公仔箱論壇[菜系]：闽菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P5 X9 Q, E+ u. ~! ~ R
! h7 P; K o6 e$ M; |tvb now,tvbnow,bttvb[原料|调料]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t; O6 j' J. t o: W4 O
& B# Q2 P9 Z4 `# P, O2 V! p5 U* {猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。
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( }( S2 v) ~) u6 ^1 Sos.tvboxnow.com[制作流程]
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3 n' }% w" o d3 ~; d* s1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。公仔箱論壇9 P1 O" ?$ N) {0 _& F" p
3 ~- N. w. x: N# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。tvb now,tvbnow,bttvb! z' W; b3 u& N* y% Q r) |* T
" ?' F1 T+ p. p# P3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 4 R' M8 A& Y9 {
' Y! x9 ?5 v" ~% k; S5 A这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。
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3 Z* c7 j8 D" P[特点]
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5 d/ t! i. Q% L. C& _公仔箱論壇色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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