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菜名]：梅菜扣肉
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[菜系]：闽菜
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5 T" ~5 n( v. ?2 \0 H) S公仔箱論壇[原料|调料]6 v. W! ^4 j1 z7 Y
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猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。
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% M6 a, y8 z3 H* l+ ] k: s[制作流程]0 \) }% R7 b9 i# p H
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1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。os.tvboxnow.com9 ^" [9 _' Z/ M6 L( A$ }
- D0 ]8 P- L- {9 N/ d% r公仔箱論壇2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。公仔箱論壇6 o: ^4 \( Y5 j# D# M& @
G l. |$ x5 W8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 6 ^+ _( Z9 n% K3 t( d
$ P0 L* X! y& [3 _9 y这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。tvb now,tvbnow,bttvb/ p3 ]2 K# B6 ?
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[特点]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \+ h9 m& I+ [% m) Y3 C9 D
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色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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