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( m, D: F8 h. y. M) E8 V- o! ]' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; g1 H* A* t9 x# C% p公仔箱論壇紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。
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) K6 o+ I' B4 Q% ^) n9 Oos.tvboxnow.com牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!% U( T2 G5 Z9 u
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& R. b. o/ o! [3 K0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（4人份)：
; B% m% `( A& r, d. `; M$ y牛面脥
( M% V6 k' q7 |/ R" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1塊(約1kg)
2 w! t8 O2 {% W3 O. Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q5 v% f* U$ f
洋蔥 1 個
' F E% |2 b( u4 M公仔箱論壇甘荀 1條公仔箱論壇8 ^# E( n; f7 R
啡蘑菇 12粒
0 P% T6 x. e. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百厘香 3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b' d- k7 [! g2 U
迷迭香
' U( C( H2 Q) n; b! F% Y7 l. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3條
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+ f3 j! Y8 I# f& Z+ e3 F& U6 C3 ztvb now,tvbnow,bttvb紅酒 600ml
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/ a# g0 ]) @; |& Q2 z, s% k3 ~白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏 ) l) F7 V+ C4 j+ _ G
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調味：公仔箱論壇' w' H7 u' Y9 x3 o7 K
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牛油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( v2 k$ s( I) `9 ~! f- h$ Z* A
香葉 2片( b) A, j9 h4 {! @( p: n
蕃膏 1/2湯匙
$ [9 \0 M2 [0 u8 I) F7 y/ `牛湯粒 公仔箱論壇/ z1 m* u5 R' V
1粒 (或150ml牛清湯), Z7 N$ P( j! K! j
水 150ml
8 q$ f' z* Q& W1 R8 k) {os.tvboxnow.com鹽及胡椒 少許公仔箱論壇) _0 |4 @ S J7 i- _/ A
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製法：
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1 [% g3 l! b7 `tvb now,tvbnow,bttvb1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用
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) r3 z. b) W/ m5 Nos.tvboxnow.com2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥
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0 e6 n$ E @9 C! itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 l8 h! s: y2 j" l+ k+ z5 [
3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、
$ t# y8 z& e5 e. v7 x/ e$ ros.tvboxnow.com香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，2 R8 `7 U) P7 W6 _9 Q) W
加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉6 y# H) D# s& Q. r
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3 E4 ?+ H" B8 n, D1 T' V5 Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l( ]2 e6 \3 y* g% Q2 M% q4 x
4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘
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# o; ~0 c' P d# p' pos.tvboxnow.com
& V+ ]+ k# p6 `: b4 wtvb now,tvbnow,bttvb5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘) T1 B$ Z0 I; N8 x. P; n" f2 M
4 e) \4 E$ M& \- t* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- p% D' B/ H* Y3 T: d
! N, O/ p2 Q1 s6 ^3 x1 l L: g) Utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 ?" ]0 S/ b+ d0 F) e
! r3 K [2 ] ^* R8 T3 btvb now,tvbnow,bttvb6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
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8 [- l+ n" h( ~3 Ros.tvboxnow.com7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠os.tvboxnow.com, b! E5 O8 e4 j e
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- w; K* k D2 w6 A8 t- j8 Ltvb now,tvbnow,bttvb8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成
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: w4 p4 J3 }' @$ C9 `" N; T- `os.tvboxnow.com壓力煲製法：: X3 Y8 q8 U; m+ L, }& G5 k0 e8 V8 M0 l# X
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1）步驟(1)同上8 F* x& J2 {: E4 h0 \! R+ Q M
2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、
) a; m# r/ l- t" Q8 ~, \; ?9 | ?香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
9 w4 n7 \6 V5 u3 [. X. Z; Ios.tvboxnow.com轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ], P' p6 J+ \2 b* D
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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8 z0 L. T2 B9 U3 ]' D1 Ttvb now,tvbnow,bttvb小貼士：公仔箱論壇$ g4 C% ?1 Q+ v6 R* f
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1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘
; T7 p. H+ T+ b5 ?3 w5 Los.tvboxnow.com2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味+ H7 {* u% k1 |# n/ |
3） 拌飯及法包來吃也不錯os.tvboxnow.com4 ^. O2 R; K: }, H5 t! V! N% l# x
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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