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紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。" p( _0 a9 K6 v0 M& m" s; E7 J* Y
' B& ^0 [& w: F4 Z& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 ?. J8 N: Z0 e$ w, @/ { o! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C: V) g% ]: [3 n2 o7 i# T
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3 b% @0 U% f1 z2 K' f8 Ios.tvboxnow.com材料（4人份)：
; g. ?6 h2 i. W5 R; G/ O' L牛面脥
) _; e% `( _0 c/ i) k$ Q8 ]. |os.tvboxnow.com1塊(約1kg)os.tvboxnow.com" [! n) k( Y- K9 m7 w; z3 S. F
- S M7 A" n+ T' Uos.tvboxnow.com洋蔥 1 個' \7 x8 r: ?5 f. ?3 Y0 \; l6 w
甘荀 1條
: ?0 k6 |0 a7 I6 nos.tvboxnow.com啡蘑菇 12粒
( M! f, a0 v5 ?! o" z6 d公仔箱論壇百厘香 3條
; J7 `' |( I, O. A G, k0 _' E* `, V* T公仔箱論壇迷迭香0 E0 _. K# I' b0 q" o7 }
3條公仔箱論壇# O5 `' v! n$ P0 x; M# q8 N* v8 ~% b
7 ~4 V8 D# e* x+ C紅酒 600ml! V0 o0 [4 b" \9 t
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0 u( a1 T m4 |0 N白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏
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+ e" Q& j: @4 u1 Dtvb now,tvbnow,bttvb調味：
4 S: Y" t3 `6 h0 j# S( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x( K u: m/ g o9 x4 q2 e; i `- u
牛油 1湯匙
8 ~+ o' _( t7 G# A' z2 n香葉 2片
# u# `7 ^, s' O' p4 D. p. D+ Ros.tvboxnow.com蕃膏 1/2湯匙
* n( R6 X; z% o7 i1 f牛湯粒
4 f$ Z/ K/ Q/ K8 I9 o1粒 (或150ml牛清湯)
! X! T2 _' |) l- Y" j水 150ml2 @5 r f! y1 \
鹽及胡椒 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c. B9 s5 _: T, f# [
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F. X7 y' C6 [4 p. Q7 n: c
4 c3 f" ^8 ?' q6 y iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用
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1 x7 {1 j; p6 b5 I. W' x: ?2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥
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3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H7 O5 S. D k$ }, M/ [4 V: |
香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，
/ K, N; S9 S$ L. ^7 R8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉
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4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘tvb now,tvbnow,bttvb, V7 M$ D! L3 {1 @
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5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘
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- _. `' F. ^4 s) Q! dtvb now,tvbnow,bttvb6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb" e2 m$ }/ i- [
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7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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% Q0 e! }3 n- P8 Z7 N( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T2 m7 o& X' C1 |
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8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成
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壓力煲製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^9 u6 B1 d1 Z1 \& B- S
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1）步驟(1)同上公仔箱論壇! I G/ v6 p% i! k' ^, L$ K9 l/ `
2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、2 N$ h- u k* r. q) p; |' Y0 ~8 \
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
2 i$ I9 Z7 b$ h7 b% |, p公仔箱論壇轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L4 P9 V" U1 k8 e* O2 |
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成tvb now,tvbnow,bttvb6 A# Y; o0 B _8 ?$ Z1 D8 B) i
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5 @2 s- ]$ B, l d8 |0 [4 v6 a小貼士：$ \% V# m# _6 \& b# u
7 D5 b; T4 c6 F* Q, h% ?9 jtvb now,tvbnow,bttvb1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘公仔箱論壇7 U7 |' s* i7 L
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味公仔箱論壇* R& k0 k8 p/ g' T9 {% U
3） 拌飯及法包來吃也不錯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k! r" @! H: }0 p5 p7 @6 T
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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