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, J0 W! a# P7 T! ~5 x' F& d! ?紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。公仔箱論壇/ I. o$ a# v/ y2 P/ G
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/ C! T1 u1 O* i, _牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!
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材料（4人份)：: g1 O4 E: y; S- a
牛面脥2 c3 s* _$ D! J: O. g
1塊(約1kg)
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5 \/ `! [: c* ?6 _4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1 個! j1 e9 V! T$ Q
甘荀 1條
& v, c$ E* e los.tvboxnow.com啡蘑菇 12粒
5 ~8 o2 @! L+ J& Q( v w百厘香 3條
: \' ]* G' e$ A WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。迷迭香3 G$ ]& i8 | O! V; i
3條
( H7 K2 s j: S/ \os.tvboxnow.com公仔箱論壇1 s6 m5 R4 w: H
紅酒 600ml
' j4 ^/ Q R/ g9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h5 `9 E" |+ L+ j- o" y3 W% R
+ ?5 v$ L6 c8 i4 M' f+ E白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏 tvb now,tvbnow,bttvb+ a6 u2 f8 D q) v2 s2 R2 ~) v) q: D
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調味：
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牛油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: }1 x/ J! x% Z+ h/ H
香葉 2片
% ^7 _5 v- F: g8 ^5 b. E蕃膏 1/2湯匙
* X2 t" N4 h2 ], k- U' d4 J8 }4 g牛湯粒
# @) w8 v: s% p6 s- ?$ ros.tvboxnow.com1粒 (或150ml牛清湯)
+ ~) g, |8 K2 G8 _! ]! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 150ml
1 z" s/ C$ O o3 k& e3 {) _公仔箱論壇鹽及胡椒 少許
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb6 Q t0 Y: E; ]' n$ ?% g
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1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用os.tvboxnow.com+ r$ U9 E+ B+ `* V; L7 O
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2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥) T4 q: k7 y9 ?1 P# j% |
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3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、
5 U8 w+ |9 z# `, M7 E& a( otvb now,tvbnow,bttvb香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，
- o# B3 W1 X. _+ [2 o& ? 加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉* M$ P6 G2 v! R& G4 e: n$ K3 a( M
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4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘os.tvboxnow.com4 C( R* m3 g, C m K8 y+ v' ]
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5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘os.tvboxnow.com# h: n& \# `$ h6 i ^9 @
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2 {; W8 ^5 |7 R' q, ^' Wtvb now,tvbnow,bttvb6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
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2 ^0 p8 W5 X. E0 c! \3 k9 h5 Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v2 k. O2 T+ O9 P+ a7 |6 Q
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7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠6 d# O& H3 Y3 Q$ n6 u
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8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成
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1 _+ f3 `2 S( ^( K壓力煲製法：tvb now,tvbnow,bttvb8 H2 L. s7 k" {% F" e+ C! m
, x) g t8 P, aos.tvboxnow.com1）步驟(1)同上; B2 ^, M9 K. _; q# _0 {
2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]2 \9 F! w5 V. N! _0 @) Y
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，tvb now,tvbnow,bttvb& w6 h; Q+ v1 a+ B' M& |2 G
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)
" u/ }& M1 A- R" ztvb now,tvbnow,bttvb3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成公仔箱論壇1 E7 n' r8 `2 s5 D
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小貼士：
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$ F8 S8 ]) d, M" o0 e+ B, Btvb now,tvbnow,bttvb1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘
/ V( F9 [; a4 O* x4 E2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味tvb now,tvbnow,bttvb: T( d7 M# u" n; ~
3） 拌飯及法包來吃也不錯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z& m/ b! q' {/ S# z
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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