[西式食譜] 甜醋橄欖油沙律（附食譜）

9 o3 j% L$ \# w% Y( T
簡單又基本的沙律，沒太多的調味與工夫，只吃甜醋的香和菜葉的鮮，這是我們家西餐常吃的一道沙律，清清甜甜，簡單就是美喔! 我家有兩種甜醋，18年的陳醋和普通的甜醋，18年陳醋用來生吃，如點麵包，做沙律。

( t2 l& @) b6 \" H. [/ x5 t

普通的用來煮食，如甜醋汁鵝肝或烤肉排

/ p% t2 j6 d& K3 A# y! }8 E2 T' ^' N
3 d8 X# y/ O6 Y) Z+ W$ p3 ^% ^
os.tvboxnow.com% `; o; U+ H$ {& l
橄欖油可說是最健康的油，看過Discovery channel 的節目，外國有研究說每天喝2湯匙初榨橄欖油有助預防心腦血管疾病，初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil )沒有經過化學處理，也沒有添加防腐劑，所以保留了橄欖成熟後所含有的維生素、單元不飽和脂肪酸（75﹪而花生油是48.6﹪）和其他天然成分。
油酸是橄欖油入面最主要的脂肪酸，亦即是一種單元不飽和脂肪酸，其一作用是人體細胞膜的重要成分，其二是在轉化為身體能量的碳水化合物、蛋白質及脂肪酸營養素中，油酸較易讓身體轉化為能量，供身體運用，不似其他容易累積成脂肪。（節錄自經濟日報）

os.tvboxnow.com* ?' u" X/ R5 N: E* Q* p
香港市面上的橄欖油一般分兩種，Extra Virgin Olive Oil, 即初榨橄欖油，是最上等新鮮的橄欖油，顏色金黃偏綠，油身濃厚，沸點較底，適合涼伴、沙律、低溫煮食或烤焗。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l6 M# |+ q! I
* h- q1 ~) Z7 m3 B8 ?
tvb now,tvbnow,bttvb7 G2 u) @) y) s, _5 G2 P$ B6 r
另一種是 100% Pure Olive Oil , 純橄欖油，等級較低，味道顏色較淡，油身較薄，亦比較便宜，由初榨後的橄欖提鍊而來，沸點較高，適合高溫煎炒。我家都是用橄欖油的，但炸東西還是用花生油，因為沸點高，不易炸焦。% p6 n. O" V1 x0 U
公仔箱論壇% A6 B$ z D7 y& H& {1 z

os.tvboxnow.com+ b U4 C7 \, ^* ?) u

tvb now,tvbnow,bttvb! b4 s, @; [: {9 S* l
材料：

沙律菜    1盒
Parmesan 芝士碎    1湯匙(可以不加)
os.tvboxnow.com; x2 q% h2 l& p* h- b/ `
" `9 N4 z# @! q" @3 c0 y
調味：
公仔箱論壇, F( E( j4 e/ @+ {
甜醋    1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g5 d3 h* O; W& c. z1 I
初榨橄欖油    3湯匙os.tvboxnow.com1 ^8 F0 B% t  k1 w; B2 v: {

公仔箱論壇9 t! O( P  S# f5 H5 |6 K# k

os.tvboxnow.com8 L! z+ `+ U$ x
公仔箱論壇) s% P8 R: M5 M7 Z/ b
製法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h9 H: s) I4 s; b7 P5 h, n, c
1）沙律菜洗淨備用，瀝乾水份備用（一定要非常乾，不然水份會沖淡調味）

os.tvboxnow.com6 w( f& _$ L2 r9 N) R

2）沙律大碗混和甜醋及橄欖油，加入沙律菜，以手指輕輕拌勻，灑上芝士

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @/ J- n1 u$ [) Z
tvb now,tvbnow,bttvb1 E# z: q, |5 J5 @+ s6 n2 B2 C: p! r

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b/ N( e8 [% g; p. l
公仔箱論壇" K7 z8 m! } K+ b1 \3 V/ l/ Z