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+ @- @( [0 F4 Q' ~' w5 ?& s5 W) u- K# U. C在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
* B5 E% m+ z6 C: C, N& X3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' f. [0 f; f$ l: B* u. G* x. C
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1 b5 v; Y( s4 S' E; S0 J+ M2 {- ctvb now,tvbnow,bttvb材料(2人份)：; N: u5 S) I0 Y
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
& q/ x, p( w: _8 G. q; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽、胡椒、麵粉tvb now,tvbnow,bttvb- |: y: U7 z* d" O: Y
少許
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1 d; M, Q: l# j0 D; Ytvb now,tvbnow,bttvb車厘茄 4粒 （伴碟）
5 p ?8 b; l7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 h9 @; ]/ D7 |; m' a. _, e8 N( Z3 B0 Zos.tvboxnow.com醬汁材料：
& z1 k/ S W' R* s$ C- I$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肝菌- z: u' z1 c4 H
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$ Q6 }* X4 i1 R' ^" R, j$ s( e) N: b牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
7 i( G0 a$ j y' H2 f4 m: Eos.tvboxnow.com水 200mltvb now,tvbnow,bttvb* c# _& _% W& J9 D& k
忌廉 (Whipping Cream) 100ml
; a$ m3 M7 E2 S8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 10g
4 A& }$ J; C( D, }* `& mos.tvboxnow.com海鹽、胡椒 少許' y/ r- P$ p7 F1 c+ ^, g
麵粉 約1茶匙
7 B" P; W# p7 a$ d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [; l/ _0 y# ^$ u$ t
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醬汁製法：
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1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用
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2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻& W- R" B$ l- N6 }6 ]* e
; Z# ^9 r- l7 r# Utvb now,tvbnow,bttvb3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C T8 }3 {0 S3 ^, W! l* T
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6 M: e5 s9 [% L5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
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5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成tvb now,tvbnow,bttvb; M" J/ M! S7 G& H
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煎豬扒製法：
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4 q/ q5 v2 S' `" C0 j( t- s# Y9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
/ ~/ g) P1 y7 M+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r- l0 i# j/ {# B& |6 W
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深
7 P* N' C$ X+ ~) Q3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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' M6 [$ m/ r& b2 C公仔箱論壇1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟公仔箱論壇7 W) f$ d5 r- Q) C. E& s5 Z/ w
( x7 g i; h. ~" [tvb now,tvbnow,bttvb2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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