龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量
4 p7 [2 H" l9 N$ F. s( Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F- ]6 ^" z z. s# W7 s3 `& j
用 料 ﹕ # b5 I1 t7 f9 k8 b& m* S3 @: M
急 凍 龍 蝦 尾 150 克
) {& l0 N( i; m2 }1 j3 @公仔箱論壇新 鮮 中 蝦 肉 100 克
6 M. k) i3 a* x! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋 條 1/4 個 tvb now,tvbnow,bttvb5 P* V2 R; z/ | K" R
蒜 茸 1 茶 匙 ( g* T) E) I$ w4 V! g$ N8 N& x
罐 頭 番 茄 肉 1 杯
" Z8 l: P. m8 b% l5 x公仔箱論壇茄 膏 1 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb. g$ }8 i" i; v* j, m
新 鮮 紫 蘇 葉 2 條
4 ]' D% I$ v2 F7 B公仔箱論壇茄 汁 2 湯 匙 + A. ^3 o/ b" q3 Y' h
雞 湯 50 毫 升
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芝 士 白 汁 料 ： , }1 M# R* V: b
粉 適 量 + f, C: i* o% Q
淡 牛 油 適 量
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牛 奶 100 毫 升
: U' Z8 f: Z" N6 \* z8 j公仔箱論壇Mozzarella 芝 士 碎 少 許 公仔箱論壇" B. |5 J! q# {9 [! f! Y0 ^
; |& w% ]) u8 h) O' ]其 他 材 料 ： tvb now,tvbnow,bttvb, w ~: ^* y8 r! l
Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙 9 g: R: O& H u1 c
千 層 5 片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G. I' H* m f( o W* S* u# @
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小 貼 士 ： 公仔箱論壇/ c+ d8 o m" j* e7 c! S
1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。 tvb now,tvbnow,bttvb, d; C% N! k% M9 J& F' X( Q+ \- V
2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。 ) r8 m0 v0 r' F4 I; L
3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。
, j+ t- F1 B( r; Nos.tvboxnow.com4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。
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& m' I4 {8 k: I* Z& Q" j" Rtvb now,tvbnow,bttvb好 易 做 ：
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: c2 q+ \8 @5 a5 f! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。 公仔箱論壇: L; {1 L8 T1 k. k2 ~
+ v1 A( Q/ @ U- L4 W6 x2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。
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* h/ p; U! a5 L" _( A3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。
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4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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