所需材料：
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! }0 I4 f; Q# \, S1 d公仔箱論壇黃魚 ... 1條（750公克）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A; |- F% P |2 ^+ y2 C% F) K
蝦仁 ... 75公克tvb now,tvbnow,bttvb3 Q) C- d1 o' U! k
豌豆 ... 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c- o$ C* {4 l: y
紅蘿蔔丁 ... 2大匙os.tvboxnow.com: F; _* N$ t8 O) C: \8 L2 r* @
海參丁 ... 2大匙+ }6 p$ b$ R _4 @2 L
奇異果片 ... 適量（盤飾用）os.tvboxnow.com' {- G4 z- z5 x) E
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）tvb now,tvbnow,bttvb6 V& `; p! ^* A, k: }! N+ z4 m
炸油 ... 1/2鍋
! d" a3 r& A: e) l太白粉水 ... 1大匙
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A 料tvb now,tvbnow,bttvb$ Q$ ^5 Y3 n' a9 v2 A! b
麵粉 ... 1杯
J5 v, ?& R$ ~( ^& U( htvb now,tvbnow,bttvb太白粉 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb* q2 D! T& u# o8 L. \, H" q! `
雞蛋 ... 1/2個（打勻）
9 L/ _9 s* G6 I, M$ Y% _/ R2 _tvb now,tvbnow,bttvb水 ... 適量
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B 料公仔箱論壇! `0 y. c3 j/ B, ^1 w! m
蒜末 ... 1大匙6 P4 t$ j6 k" P3 N* l
蔥花 ... 1大匙6 B9 L( K; Q% q" m* [, h# n- |
薑末 ... 2小匙
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# ?/ Y* T5 e, S9 i; YC 料
6 V h9 g6 A/ H% D* ^. d/ k糖 ... 3大匙公仔箱論壇% L* N& v0 L1 Y) p4 _( x) f
醋 ... 3大匙
1 u. R }, y4 A$ g9 o2 d公仔箱論壇鹽 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W; T+ S* k& [$ L R
番茄醬 ... 3大匙
! w1 F* K4 d ~' ~7 B. d9 B6 O" A4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。素高湯 ... 適量6 g( Y0 E7 l, e, _; Y" V0 ~
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作法步驟：! O2 J4 d' K& y0 ~8 Z0 n8 ?
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1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。公仔箱論壇" B9 A( |+ C# L/ i3 |8 @( v$ c$ g; }
" M/ j1 p0 r' @5 G7 z公仔箱論壇2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。! F; o" s X& F/ y+ k2 \
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3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
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; X2 z; S8 C* ? v5 @os.tvboxnow.com4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。/ v1 N6 [8 x7 |" D, {' @
5 q7 j' f+ k6 d7 C* V5 N5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z/ U9 P% O4 v
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備註：
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1 P: `' B2 y8 @7 {6 Z9 pos.tvboxnow.com一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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