所需材料：0 b/ y1 V5 y3 r9 E
/ g4 b3 }( l7 _- D7 k a. d! Oos.tvboxnow.com黃魚 ... 1條（750公克）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W9 F3 C, ?2 D1 ~) ^
蝦仁 ... 75公克
* W/ z$ h8 u( d5 {, K0 }) `1 [* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豌豆 ... 2大匙1 }* O( a) h4 r% |, n
紅蘿蔔丁 ... 2大匙
], j9 K: `5 s4 j* ^5 d: s! ~os.tvboxnow.com海參丁 ... 2大匙os.tvboxnow.com# d l: C; f$ @ _! n/ C8 s0 s
奇異果片 ... 適量（盤飾用）
$ ~) e5 Y y" i5 S7 o紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
; q" f) R& H/ d5 ^1 {/ g公仔箱論壇炸油 ... 1/2鍋* _3 Q4 ]$ e9 F0 E6 d
太白粉水 ... 1大匙
5 ]5 b" I3 e# z) s1 c公仔箱論壇os.tvboxnow.com% r0 M/ H1 Y/ ?* _" i
A 料
' A& Z2 X- h6 U1 R2 b$ S. r麵粉 ... 1杯
. {# m' c4 O' { U' w% Q. P$ P! dtvb now,tvbnow,bttvb太白粉 ... 1大匙os.tvboxnow.com+ p( x, V1 Z3 ?! B+ q- G
雞蛋 ... 1/2個（打勻）
W) W5 W% ^3 J+ |% `tvb now,tvbnow,bttvb水 ... 適量4 e3 r: u6 L) X F R
8 r0 c4 n3 {7 [! Ltvb now,tvbnow,bttvbB 料
6 D( P$ [# g/ i2 |蒜末 ... 1大匙公仔箱論壇+ N+ R, E/ B! }
蔥花 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W0 s+ R% ]% b; D- c
薑末 ... 2小匙
* N/ x+ n$ r' h. o2 i% [公仔箱論壇
; G1 E* w* W" P; H, s) eC 料
; `4 x7 T; b5 k* |os.tvboxnow.com糖 ... 3大匙公仔箱論壇" l$ X1 z+ `3 s4 G6 ]' K
醋 ... 3大匙
/ T% w6 l- c2 O5 {0 F# F u# @2 K& v1 X- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1小匙
d/ ~8 ~& J6 |6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄醬 ... 3大匙
/ _/ l; t _; f$ e" M. x8 _6 j/ R; Gos.tvboxnow.com素高湯 ... 適量
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, e: z+ E1 D" X4 w. s, y' c+ B( e& {1 b作法步驟：
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1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
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2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 b( ^1 |2 x5 E4 R
$ P2 }+ d; G6 I! }+ b公仔箱論壇3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。; C9 N+ e4 V- l. m) A; A
7 t6 J, J) M1 htvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。
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1 Y0 ?, l3 b9 Y7 s; Itvb now,tvbnow,bttvb5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb: n! S r. l W j
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備註：
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一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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