所需材料：
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黃魚 ... 1條（750公克）公仔箱論壇2 E+ V: S: S0 _, g* C2 U, X
蝦仁 ... 75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `8 g( @+ q7 f
豌豆 ... 2大匙
3 y+ T( P! u0 T# |, w. i, H) {tvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔丁 ... 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ w/ Q9 x/ {% I$ J" @: n
海參丁 ... 2大匙
( O" k; F8 ?2 x. a: @奇異果片 ... 適量（盤飾用）
) s; [! ^4 j- J% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）tvb now,tvbnow,bttvb) e3 l( C. _4 F: ^' d
炸油 ... 1/2鍋% v1 S& f, v# A% C' f
太白粉水 ... 1大匙
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A 料
- U' Q9 T0 q! z6 w8 h, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 ... 1杯tvb now,tvbnow,bttvb, U! |. B6 I8 S! x* E0 c( A
太白粉 ... 1大匙
?6 J8 k2 e+ B2 i. ros.tvboxnow.com雞蛋 ... 1/2個（打勻）
0 R" N- Z6 L8 w5 |7 r* y% H公仔箱論壇水 ... 適量
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B 料
1 u* t( Z& d. I" @: [蒜末 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb- y% E3 t4 M- g+ l- G) ?8 k
蔥花 ... 1大匙os.tvboxnow.com; F' r8 o7 q* R( R% T0 ^1 ?. N
薑末 ... 2小匙公仔箱論壇9 L! Y, V+ t5 h
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C 料
5 I: o; T. Y8 Z# |tvb now,tvbnow,bttvb糖 ... 3大匙
. F9 M2 D# r; C9 b( }1 ~ Q0 w5 n5 p醋 ... 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~) [2 f& j% `$ F; f
鹽 ... 1小匙
' O/ Z/ _! ?9 i3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄醬 ... 3大匙/ f g0 d) R5 g% Z: V$ d2 u
素高湯 ... 適量公仔箱論壇3 ?: R% i% ?* q1 n5 x$ c
0 W3 Y% o/ G7 b1 O- u# d公仔箱論壇作法步驟：
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1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
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2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb- d7 w6 s( q% Y# R
公仔箱論壇2 G" _& ?7 A! i" [
3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。公仔箱論壇: u" s0 t/ |: V1 u9 S+ R0 x3 I9 p
, w- j# K" w$ X! _3 J公仔箱論壇4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。
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5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T, d' ^& k/ {; {
& T+ }2 ]# K/ I3 u0 y4 N. i; Y' d- y5 Jtvb now,tvbnow,bttvb備註：
m6 H/ _; z" V' Y1 ]6 S& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ z0 r7 g1 p6 h8 `: j& }2 n一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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