所需材料：
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( Q% r+ D# X5 ^# q3 B, K7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃魚 ... 1條（750公克）
% x F" y, r7 v f, ntvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 ... 75公克
: L& v2 E2 v, i5 u( J3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豌豆 ... 2大匙os.tvboxnow.com9 n1 P! ^; Y- b5 G# j, i1 u
紅蘿蔔丁 ... 2大匙
9 o7 a, H8 l" d3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海參丁 ... 2大匙公仔箱論壇) z4 |. o& \ B% r5 i
奇異果片 ... 適量（盤飾用）
! G& J! i# G0 q: A) D- G1 ?5 e紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
% F1 f. C' s# d& a公仔箱論壇炸油 ... 1/2鍋公仔箱論壇7 m8 g- n1 q7 R: k/ j
太白粉水 ... 1大匙5 A& K4 r; D, O: X+ b0 P; _4 n% Q$ m; {
8 }" D* H% Z5 o ^1 S! @ ~! [0 Jos.tvboxnow.comA 料os.tvboxnow.com h, q% {3 U4 W* k. A, l# g
麵粉 ... 1杯
) Y9 |- d# e9 a' S. H UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉 ... 1大匙公仔箱論壇: v) k% f) w( i0 W+ b* q( Y
雞蛋 ... 1/2個（打勻）
/ X J6 O# U% \公仔箱論壇水 ... 適量
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0 B5 J$ \, L- n3 {% d5 U) E/ D- C& ttvb now,tvbnow,bttvbB 料os.tvboxnow.com0 ?- w9 E, j' w# ]# R4 }; b
蒜末 ... 1大匙
: M( L: W' F- o6 j蔥花 ... 1大匙os.tvboxnow.com0 X3 U( N5 H0 ^3 M. H! J
薑末 ... 2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p0 i& N2 J. p. B2 i$ G
6 p- a1 g! L( jos.tvboxnow.comC 料
3 A# v; i1 }5 ]* N9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 ... 3大匙os.tvboxnow.com4 w% \% N' O6 L
醋 ... 3大匙os.tvboxnow.com8 |* i) `8 r. s% n
鹽 ... 1小匙
0 h! w8 B, ]& h番茄醬 ... 3大匙7 U) J: H" o, ^% i+ A1 C+ \( L/ e& r
素高湯 ... 適量tvb now,tvbnow,bttvb6 l. `9 Q# t0 G
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作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb) E5 c" x" t0 X. o/ ?$ ~
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1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。& C) {0 k; y& W* d2 W( L- h! q( J! [) p
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2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。9 H2 g7 [4 I2 b; b8 f0 J4 |! c
) D* Y X( Y* Q/ X* R3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
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4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。
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5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
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: S9 U+ j" E# [備註：
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一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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