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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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G0 ~) U' a% c1 v, O5 @ I, G 唯有辛苦啲自家製作！os.tvboxnow.com8 o/ c/ I; `; F. C8 o; j
3 H- ]* U/ u* j. R" D u 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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' B7 D0 g, W; s0 D材料： n' C! a/ y, u/ h
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A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 tvb now,tvbnow,bttvb5 H/ z( \- s7 g& ?# q7 h: U0 ?
& ^3 J/ z2 p2 {9 d5 p( [+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克os.tvboxnow.com5 x; H# Q- w* Q
( [: G8 J: L! ~/ `3 Xos.tvboxnow.com C) 菜油 50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z5 f+ \" c/ f! ^, ]2 ~* R8 Q' T
4 Q* p" u( |7 S+ z4 j. c D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
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% t% ~+ X) ~- j" y1 _; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆忌廉餡
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材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
/ |4 Q3 ]0 i2 _8 c) }9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 Q! p% s/ ^* k1 r ` u 做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。7 j, s& {0 o- E) g8 l$ z8 m# z
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焗盆尺吋：14” X 10” TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t: p' [; c7 ~9 X, r0 T- c
0 o% r) ] F* ^8 r }& Otvb now,tvbnow,bttvb做 法：
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u; C1 T7 k: h5 n0 T$ e
: N) X5 U- `) ^9 }2 p 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。8 O; F0 F' }( L8 O1 Y
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5 o, X. B/ T4 Q. ?. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
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4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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' o+ p" |; ]- _4 m" ` C6 o 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。
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! H5 [9 G9 ?2 O/ y公仔箱論壇 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s, Q! Z; r0 G, w2 v5 F: x$ L
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韋太小貼士：
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' K) @9 |$ r2 F2 _# x j公仔箱論壇 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :tvb now,tvbnow,bttvb& U+ f) m0 I* e1 t/ S
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
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B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克( e: d; I# W, q4 S; y
: e- _; d- S# b# j+ Btvb now,tvbnow,bttvb C) 菜油 30 克
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( U6 @ J: b5 K0 ^9 I9 ?% y% g D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l' }" h2 r( e* K3 ]
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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