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5 R& \- g& \/ o v 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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% }" o$ b$ F3 [1 }- R 唯有辛苦啲自家製作！
, r1 `6 ` ^/ h' n6 c2 g2 j4 q+ Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# v8 o. A8 v% Y2 g1 s( {
今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。tvb now,tvbnow,bttvb% P5 U B2 t2 N* B5 @
$ s+ D: h( L* _os.tvboxnow.com材料：os.tvboxnow.com8 K K, c5 v' k$ ~5 {
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* o, U/ c9 Z3 ~ A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 tvb now,tvbnow,bttvb9 n3 Z# h$ a" r% D( `8 o; A; d
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B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I7 E8 O" p0 X) G7 T/ @
4 D0 E' w: K# x3 @7 C: U公仔箱論壇 C) 菜油 50克
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克4 r, ]) H4 E. S
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紅豆忌廉餡. c7 a; g9 ]; W' M2 d; g; D
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材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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* d" F/ b8 w. v+ w; g4 a 做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i9 _9 f2 p' d( c
. [8 |' v2 H$ {' Z- F. |3 g0 P 焗盆尺吋：14” X 10” 公仔箱論壇! s/ @7 k6 N4 b; F* k% q
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做 法：
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb- H$ h1 X* R9 S/ W& ~+ ]
" r0 N+ b3 Z9 M$ M/ v7 c$ Q/ Utvb now,tvbnow,bttvb 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。 }+ l# [5 ~8 F1 O4 I
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3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。) J8 w" U* R! W% v( C& p' K* v5 _9 e( x
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4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。os.tvboxnow.com6 s9 `) v) `( a- G& }( {
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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9 m( o5 J6 z* A# e/ Uos.tvboxnow.com韋太小貼士：
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0 d) y. H7 e r. K w2 j; s( Eos.tvboxnow.com 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^! b/ j* l! c' U( p
3 Z4 ?4 u7 _0 @* C8 v7 @* ?0 ~ A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
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3 |( A) P- i$ [' t+ j4 e- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
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% P( {, {/ K& o# los.tvboxnow.com C) 菜油 30 克 os.tvboxnow.com# E) c) J) o6 {) I& x c9 V
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D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克8 I3 z% z5 s# S9 @8 J( f, _/ z) E
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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