最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
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! M2 I; @: R+ N
" I1 @! C$ [( l; p! q5 los.tvboxnow.com材料（4人份）： tvb now,tvbnow,bttvb8 n6 H+ ~2 a! }' z7 e$ M: i; h
洋蔥 1個
7 K4 r; W4 q% [2 Q# l3 btvb now,tvbnow,bttvb甘荀 1條
8 A8 d8 k) }; v/ x# Itvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1茶匙
: J; v% s. a( |3 o0 Otvb now,tvbnow,bttvb免治牛肉 200g
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# D9 L, {8 x8 w4 X2 m) `# X公仔箱論壇千層麵皮 8﹣10片 0 n2 ]# c) m: p" B- D( {
紅酒 50ml (可以不加) 公仔箱論壇9 u" A1 j; l0 Z# G9 g
切粒罐裝蕃茄 1罐 9 n( P J8 p1 f2 r8 i2 w
乾百厘香 1湯匙 # A# l# y, X! Z
香葉 1片
( G0 }) U0 _0 B- d/ ]% R m牛湯粒 1粒 7 i# Q& B8 g! o" I
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
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. W! [% c" ]" ]" Z% Itvb now,tvbnow,bttvb碎Mozzarella Cheese 4 湯匙公仔箱論壇3 t( B4 K. q, l, ~" Y1 _4 I7 F* F* l
9 a9 X0 U$ j$ Q& G8 Wtvb now,tvbnow,bttvbParsley 少量（伴碟用）
, L, |/ A' N( O# x2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1湯匙
- O# j0 Q9 K/ j3 ~( Q4 ntvb now,tvbnow,bttvb糖、鹽及胡椒 少許 9 o) b- w# ` P- w9 f- O; K/ ~
8 Y* {2 ]; |& ]/ s3 xos.tvboxnow.com白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）
1 R4 u6 m( F- Y, }5 W, t$ ptvb now,tvbnow,bttvb * G/ S# e# L b
麵粉 1湯匙
+ P! S% E' |$ o) |; X! X* J* w1 s" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 100ml TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^! r( a$ X3 _2 _
牛油 1湯匙
3 _% t& S4 P5 d/ f公仔箱論壇肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)
9 k) b2 Z8 {. x* r* I, Atvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com" ]1 {/ J8 {, f, c4 X" }3 T
鹽及白胡椒 少許 , ?% P2 |2 B# [+ \7 C6 ]) m
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, U- i5 v7 B8 G 9 o7 T' j( F- @# l2 O. S# ~
製法：) B. O6 d4 B( t4 w, O
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1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎
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& h' Z6 q2 T; B' Y: K2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
o" S8 }1 l" Y* F% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色 os.tvboxnow.com$ G6 A# k( k& @6 H6 W) N& A+ A' u
0 G3 h8 @( h" B3 m: w* x! qos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a- _6 }; R I
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4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘 os.tvboxnow.com1 ?& u d5 n+ h: ^* \7 b' P4 @
5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
9 m! L) @* A& n7 ^/ E9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 預熱焗爐200度
0 ^: k9 A) n- d( G4 e6 Dtvb now,tvbnow,bttvb7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味 1 h- A8 P, O0 m1 |5 E% ^# `2 t
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8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）
6 q$ Q7 H7 T8 b' \$ R，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮% p* r* c; g% t7 W6 G# H: D
、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘） os.tvboxnow.com1 G! t1 h- S; L' k) E
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9） 最後以TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F( `' V; [) Y
Parsley伴碟便成 4 f4 o$ f, V$ b# S4 v$ l: U
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, }3 w3 `0 j2 v% s ]2 ?2 }os.tvboxnow.com壓力煲製法：os.tvboxnow.com% u7 f& _1 ^* e" g( j
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1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
+ q1 \2 A& Q# Z2 Jos.tvboxnow.com1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F7 Q1 C3 ~' ]
2) 從步驟(6)開始一樣 tvb now,tvbnow,bttvb, v2 o( Z) o6 j: o7 \, S' I& c) l
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb5 j, z: x( O6 X( [( Q
9 F) m6 i3 Q3 F( N2 [# Z3 r7 ~os.tvboxnow.com1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味 公仔箱論壇7 A4 g/ v" B( L
2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
# _6 ^, m C. F0 h+ J8 C8 x! W' j3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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