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豉油雞比想像中容易整，不過最難的是斬雞，要好大力斬落去，還要快同狠，我的“孅孅玉手”受不了刀背的衝激，皮破血流了(雖然只是一點)！今次教繞相公斬雞，以後可以動口不動手。今次好勤力的去街市買了兩斤重的新鮮龍岡雞，雞頭太恐佈了，叫雞販斬掉，以為兩個人吃會太多，不過最後只剩幾件雞胸，沒有醃過夜，卻依然入味嫩滑。整全雞當然是用LC 25cm Oval, 兩斤的雞完全無問題。
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. o3 {3 V. Q2 [7 q9 f2 ]5 C6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F$ J- [1 D) J+ w
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Le Creuset 的 25cm Oval Powder Pink ﹣ 兩斤重的雞﹣Good Fit! " d, ~: p& y" h
- w- z H3 r& ^& F6 g( U7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S5 B6 e, K2 K: G) w/ V7 x
# | O& T. V; g2 ]% L# c( atvb now,tvbnow,bttvb材料：os.tvboxnow.com; E. R9 b- \% f8 {7 ?% r+ m g% R T
6 p6 n9 q6 L) @tvb now,tvbnow,bttvb雞 1隻(約斤半至兩斤，即1kg)
3 H/ B- s! U( ]% k薑（拍扁） 4厚塊
9 w. M+ ^/ X- A; f蒜頭（拍扁） 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G+ B: r- g& `8 e* U$ N4 }6 y
紅蔥頭（切片） 5粒os.tvboxnow.com4 b; `7 X! B8 M$ B
蔥（切段） 5條' [6 K) b- G. p, n# z
tvb now,tvbnow,bttvb% F" g# c8 U7 A% |3 c
' B5 L8 O) t0 E: T& j; g醃雞調味：
& _* K, K8 E# h3 A2 Mos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r; V8 B! |/ W, t3 t8 Z8 u; u5 n
花雕酒 3湯匙os.tvboxnow.com& J. m3 \5 T0 F+ s% r6 n
老抽 3湯匙os.tvboxnow.com& Y; W& c* N" g5 N
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& L6 j9 Y* }0 O: w* G煮雞調味：tvb now,tvbnow,bttvb4 }# G8 C0 R6 \
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豉油 150ml公仔箱論壇# x* u+ ~) n9 y5 [
花雕酒 50ml
b- I5 R6 O/ {( a# d1 x& Ztvb now,tvbnow,bttvb老抽 2湯匙os.tvboxnow.com/ f9 ]1 Q4 U4 n/ ~
雞粉 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?6 }; z8 A0 m+ y; U- M( ?
水 150ml
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. S5 z( C0 V4 ~) K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T. p$ y1 O2 H# A) E& Q' ~
製法：tvb now,tvbnow,bttvb( Q( M' K8 C$ M) N
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1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時
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; U7 J! u. g7 G2 E- s公仔箱論壇2） LC鍋或平底深鍋預熱下油，爆香薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥，約2分鐘) h5 j6 `" `) W- ]7 q3 {( k7 F
6 o, C& J1 l9 v) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L" X$ K1 ~4 b1 r7 `; a
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3） 下所有煮雞及醃雞調味料，試味，可隨喜好加減豉油及糖（要偏鹹一點，煮完才夠味）" ?- ^( L6 m% r( O" d! P) L
4） 把雞放入鍋中，把少許薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥放入雞內， 汁料掃勻雞全身內外 ，大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘
, K. i0 t: ~, {" G公仔箱論壇5）把雞返轉，汁料掃勻雞全身內外， 大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘os.tvboxnow.com8 q' n3 j4 d( D$ x
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! ?8 ^. R, }( ]4 b4 ^$ }7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com( f4 y. n( _! x; I0 K9 H
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0 u0 ]6 I. y, H8 D% R6） 熄火，不用開蓋，繼續焗30分鐘，鍋子（特別是鑄鐵鍋）的餘熱令雞變熟卻不會過熟，更入味，雞肉更嫩滑。
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7） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件
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5 N. B7 p3 R7 P3 v, Z首先斬掉雞翼，切成三件
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" u: ~6 x4 F' a' utvb now,tvbnow,bttvb打平的切入雞脾，輕輕一拉起出雞脾，斬掉連著雞胸的軟骨，再斬成3﹣4件公仔箱論壇/ a4 V# k0 l% `/ W" Q7 Q
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雞殼中間落刀，分開上下雞背及雞胸
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再中間斬一刀，分成兩半
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; ^- z% |7 H* r/ ]* Q4 x 斬開4﹣5件os.tvboxnow.com0 N% E+ y! ~1 w3 b- ~7 B
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% z4 ^. v: @# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碟上先放雞背，然後雞胸，雞翼，最後雞脾，淋上湯汁便成
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小貼士：
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* t0 w( r; K h# k' {& u7 j公仔箱論壇1）如有時間，可以減短煮的時間(如減至每面7分鐘)，延長熄火焗的時間至1小時，會更嫩滑 tvb now,tvbnow,bttvb2 d$ _% @! t9 G* V7 T) ^5 O: e
2） 如雞放涼了，煮滾湯汁淋上雞便成，盡量不要直接煮，因為會過熟變“鞋”
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& F9 r5 T# |: ~! ^- t; v9 otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P) X( ` ~0 o: a: Y
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