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3 ~3 t* n% g- G* D+ Q' g2 Y0 n材料os.tvboxnow.com" H, H E" \0 I* j7 c0 F' p# `
五花腩︰ 6両
3 t6 L6 t( S# {2 o. Wtvb now,tvbnow,bttvb梅菜︰ 3両+ f% n6 t3 H0 ^4 Z+ {2 z
蒜茸︰ 2茶匙
4 ]$ |8 J5 S% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋葱粒︰ 1茶匙7 s+ |( S3 c. g
青葱粒︰ 1茶匙
' R7 m1 a# Q) {" C* B$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 [4 f( G: s# x5 k% P: E, C/ j' @
調味料公仔箱論壇5 r- T( p3 C g: B) {' a$ f$ G6 n
(炒梅菜用)
3 k/ T. E+ K4 v公仔箱論壇糖︰ 2茶匙" A1 t+ w; o8 K( Z t
生抽︰少許
% Y+ H7 ]7 i7 o" D7 ~os.tvboxnow.com老抽︰ 2茶匙公仔箱論壇/ L' F+ V5 Y1 @* l
花雕酒︰少許公仔箱論壇0 Y$ g1 u. q+ l1 ]5 T' l4 N% z
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(炸五花腩用)
5 v; J+ l2 ]& O8 a' w0 A公仔箱論壇油︰適量tvb now,tvbnow,bttvb* k V/ A( w+ S2 C) T& \1 I
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(醃五花腩用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x0 d3 I8 b/ ~5 e
南乳︰半湯匙
* y& {4 [7 W) [0 r1 e; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖︰半湯匙os.tvboxnow.com1 }9 F. H0 w/ x- f4 g4 I; ]% m+ J
鹽︰ 1/3湯匙os.tvboxnow.com% q3 A+ P% U5 {; g# m7 \6 B
生抽︰ 1湯匙
/ D0 |7 L0 Y. h6 A. y老抽︰ 1/2湯匙
* q4 q. ], d; f Y# W公仔箱論壇花雕酒︰少許
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做法
4 o7 M$ B8 S& r3 s1 G1 k5 z/ K1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。公仔箱論壇, R5 [' u. R' J( O7 o: r, [5 T
2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。公仔箱論壇# d8 `& V% T2 x2 s1 f( `6 Z) d
3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。tvb now,tvbnow,bttvb; c+ }4 k7 T6 E& l4 u
4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。
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貼士
3 R2 |. f5 t) ^. m公仔箱論壇1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g& Q0 S" K5 k f2 l
2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。 os.tvboxnow.com8 d2 b& z0 M- K
3.選用五花腩肉，肉質較腍。
) i! [0 r9 Y! L5 utvb now,tvbnow,bttvb4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。
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* Z6 a5 d* W$ U$ {. @, ^$ w4 Y itvb now,tvbnow,bttvb[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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