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材料 i: m2 R9 V' Y( c. y1 F; n/ A
五花腩︰ 6両
+ U* o8 Q) O9 f2 [8 A. ^梅菜︰ 3両
4 |# e5 c V' D: d/ v, Q$ s& S6 Atvb now,tvbnow,bttvb蒜茸︰ 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h! C2 K; Y( K) c& @
洋葱粒︰ 1茶匙公仔箱論壇" R- O! s; _% O/ c( o
青葱粒︰ 1茶匙
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7 N" J$ P; w0 X0 qos.tvboxnow.com調味料
. Z7 _% V: w4 u1 I(炒梅菜用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]1 @9 ?4 e; P- ~7 |1 ?* p7 h1 h
糖︰ 2茶匙
+ K6 H+ [3 A) ~& ros.tvboxnow.com生抽︰少許
7 y4 M; Q& ^% v. A2 aos.tvboxnow.com老抽︰ 2茶匙0 T1 r1 E3 {+ \' R- V5 u' Z. b
花雕酒︰少許
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(炸五花腩用)os.tvboxnow.com) M5 v4 G: Q# `) k3 X
油︰適量2 {" X5 X/ q- T, R2 w! \( ^" u
4 c) l4 A) l+ s& r% j. U dos.tvboxnow.com(醃五花腩用)tvb now,tvbnow,bttvb# N. J& M; I9 W! z( P
南乳︰半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N" U2 q$ H6 Q% \
糖︰半湯匙. k6 o6 R E: |# L" O; G
鹽︰ 1/3湯匙
8 } h5 v3 u0 ^, _/ z0 z/ E& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽︰ 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# K& i+ F2 P& I. _
老抽︰ 1/2湯匙
) _2 [. S/ Y M0 ?. n4 K }- U8 p公仔箱論壇花雕酒︰少許tvb now,tvbnow,bttvb" \3 r8 Z3 A7 \' n/ |- S, A
# r* u' q: z8 e r, X& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法tvb now,tvbnow,bttvb. r7 @& c* h) }0 m5 q' S
1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。4 y" V. S D/ l: B
2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。
2 x5 i" x. U; N# H% a1 W6 aos.tvboxnow.com3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。
' W( a, f1 i8 L) }6 j4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。, x! x" F! F3 o4 _+ _
+ U7 ^) Y5 m4 v* k$ K' u3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t4 O) d) z3 U+ ~3 R
1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。
+ Z9 l6 O9 o* ~0 q- ^8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K" E( G% g9 |% K& e
3.選用五花腩肉，肉質較腍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U& W% {% X6 K( f2 M2 r+ T: L# Q* Y" s
4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。公仔箱論壇: w4 n. L: j# X* `- d( E" n$ F' F
% f, A$ f( h7 p1 e3 ]2 N, Z a. S[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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