粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E# Y$ x8 \, P9 L1 w
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~" `. m7 G* V8 P( Y; }1 V3 O
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
; U, \# r* Y/ u% f6 ?% b+ p% X ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 r' y- I9 Z; \4 v) ]2 @
第一招:
5 x S+ w! U2 {9 r! \9 jos.tvboxnow.com浸泡：
) i; M% A4 p+ D6 S6 Vos.tvboxnow.com煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
( ?/ A3 n5 z w' r0 E- W6 G公仔箱論壇第二招:
; A; S) q7 g9 L' \; m1 ]. l/ h公仔箱論壇開水下鍋：
( u0 [. i- d; R3 p0 W8 hos.tvboxnow.com大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。8 B! }- U1 {2 ]
第三招:tvb now,tvbnow,bttvb9 X% o1 v5 b# h
火候：
7 R/ [. [% R, I3 b6 l5 ^, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
2 y9 ], l6 W7 ^5 E- O* G- @第四招:
- j7 q5 E" i" Y1 I0 @' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攪拌：
# r( X8 k1 R9 j MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
6 O6 j. C% x7 v2 z) q- u _1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五招:
1 _$ U7 L# n1 Z/ Eos.tvboxnow.com點油：os.tvboxnow.com# ]' Y h8 b9 Q& z- Y5 _/ T1 ^( w
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。4 Q" j ?+ k B6 f
最後一招:
4 v6 c& w' d/ m1 S( P公仔箱論壇底、料分煮：
3 Y: F; e# G7 u! U大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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