粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？tvb now,tvbnow,bttvb6 O- t: U2 X0 h7 ~ L8 w- e7 _, a
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
7 m9 j0 B) F+ \. W. x: m) S(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
& r9 i) Z0 T( i4 g: r3 _: c公仔箱論壇
( @- w; y3 z3 o- r u, H/ ?! ~5 H第一招:4 b" G7 ^* }% |
浸泡：
1 L6 p9 ]9 u+ c% J$ a2 }1 C' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。os.tvboxnow.com' b3 r$ H0 J* ~
第二招:
# p% c; @- a- g: t0 Ztvb now,tvbnow,bttvb開水下鍋：
. C3 s, A9 U" d$ h4 d公仔箱論壇大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
8 |# G# K7 y" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三招:tvb now,tvbnow,bttvb9 K. D) N* z7 y5 w7 J
火候：! A5 w/ I, G; K, h" z, F- i
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！' z! E( {$ A% h B V0 S
第四招:公仔箱論壇4 V- W! `5 H+ N/ N$ f# \
攪拌：0 e+ |( m5 }1 _; T, p+ @% W8 B
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
# W! `" Y4 C& H" D0 m2 u9 {第五招:公仔箱論壇5 Y/ b7 m, S% \
點油：os.tvboxnow.com5 c2 [' ]3 n z' X( _2 q
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。tvb now,tvbnow,bttvb( ^& q, |6 Y. U; Y, E% k0 m; A7 _
最後一招:tvb now,tvbnow,bttvb5 _% m; c3 w7 Z) X2 t
底、料分煮：
4 }2 A6 ^- i, u9 D5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
| 
發表於 2012-6-30 05:25 PM
| 
... must practice / q7 O7 ~; i2 W/ T4 f. ]