原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。
9 ~% i0 r! Y* K; m ?) s公仔箱論壇胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥os.tvboxnow.com! E$ ^2 L7 v9 N2 C7 |
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取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断% P% p& t. Q, ?' m$ c1 M3 j& L* ?
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8 j" D# E4 I9 M, R _# V5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西os.tvboxnow.com) i9 p" t7 ]1 s8 v3 |
e" s) S8 D: C" x! Mos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com, k$ x- c: w( l2 T- H0 m9 r
放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖4 e0 M# s) @" I: {
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面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊
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将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里
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小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺( D; M, t5 G$ u! C' K: ?; ?+ ?
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+ f$ c, y8 h( @6 m p/ ` |皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香: J! h. J+ S% q7 y2 V6 d
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發表於 2007-12-1 10:58 AM
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發表於 2007-12-1 12:01 PM
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