因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。7 n v4 z- @7 T4 z
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中鴨.............1隻(約2公斤)& N9 S5 `+ `0 n( ]4 k) x
蔥.................4支
* j6 b5 |7 d2 R8 V/ @+ b3 r: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老薑.............1小塊公仔箱論壇0 S# k7 q* j# G. F! A* A; u
梅干菜.........100克
K8 |0 k; m$ h" i0 @扁尖.............2個tvb now,tvbnow,bttvb" z2 |( y; V' T: m
冬筍.............5支9 H b$ b% m1 s8 @+ P- R( o
金華火腿....300克os.tvboxnow.com+ a1 H3 z5 h T1 H8 y* _1 j
五花肉.........350克
- @4 P$ O0 _ ?7 a. q! I公仔箱論壇調味料：
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% j4 s$ u; b$ d% @2 V4 C% Dtvb now,tvbnow,bttvb鹽、紹興酒 適量
9 h0 r, B+ x8 r5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
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- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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