因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
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材料： j5 K% `0 \' k$ ~# c9 a! A+ o
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中鴨.............1隻(約2公斤)
8 J3 p2 r7 s: m9 |# H7 x蔥.................4支
- _; Y" a# b' Nos.tvboxnow.com老薑.............1小塊公仔箱論壇. v J! j# P# K$ M0 ]: b9 U
梅干菜.........100克
8 N0 F" t1 |$ b# Z6 u扁尖.............2個os.tvboxnow.com- n2 j {! F4 ]! k9 J; x
冬筍.............5支os.tvboxnow.com% w+ k2 i5 h$ N! r# p+ A2 _
金華火腿....300克
. f* [/ O. i3 K4 |0 h. u4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花肉.........350克7 h& H7 o% b: z; e# Z
調味料：
9 x: ]8 @; h! q# B8 ^0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l! d: S, y6 A3 `- t
鹽、紹興酒 適量
; R" Y$ Y/ Y% ^tvb now,tvbnow,bttvb做法：, w- E; v" ^1 G: Z. r
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3 N0 b* b! A {- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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