材料： tvb now,tvbnow,bttvb4 C) b8 S% A0 i/ y) q# R3 K
低筋麵粉125克 蛋黃110克 蛋白210克 檸檬皮屑1小匙 檸檬汁1大匙 % m4 q8 s! W' t% i9 n
鹽半小匙 泡打粉1小匙 細砂糖80克 鮮奶100克 草莓適量 0 j4 l6 d& M6 `, K) g" m
奇異果適量 蘋果適量) y7 ]4 @1 r* I: D9 m9 z
$ m$ H9 _' y) v) Ros.tvboxnow.com做法：公仔箱論壇( r2 A& c/ u3 _& s: P2 D
1. 草莓切片，奇異果切片，蘋果切片備用
$ M& x- e l' ]; i; M/ o5 c* y5 ]2. 取一個容器，倒入蛋黃，再加入一部份的糖攪打均勻後，加入鹽打勻，再加入鮮奶打勻後，加入檸檬皮屑打勻，再倒入檸檬汁拌勻後，加入已混合的低筋麵粉和泡打粉打勻成為蛋黃糊備用tvb now,tvbnow,bttvb3 {. U% `5 V# }
tvb now,tvbnow,bttvb8 z+ `" I% F4 h5 [
3. 另取一容器，倒入蛋白以打蛋器打至起泡，再將剩餘的糖分次加入打至濕性發泡後，先取出1/3倒入蛋黃糊中，以抹刀順同一方向由下挖起向上翻拌均勻後，再將剩餘的蛋白泡加入以相同方式拌勻成麵糊備用
) V/ s( o) |' I% V& o+ D9 u0 Aos.tvboxnow.com4. 平底鍋抹上少許油加熱後，先離火倒入麵糊，再開小火將一面煎至金黃後，再翻面繼續煎至裡層約7分熟、外皮金黃後起鍋備用
& J: ]1 a" p1 i/ a% @5 n3 [os.tvboxnow.com5. 接著把煎好的薄餅蛋糕先分切成適當大小後，再抹上優格，擺上草莓片和奇異果片後，淋上優格，再重複疊放一層後，淋上優格，擺上裝飾即可完成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b2 p5 Y" ?+ z0 h/ j9 t' }2 J$ M( y2 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O6 N! P3 G* A+ `+ f9 D1 H8 ?
c0 P* z6 u1 l9 X. x' i* O! v廚師叮嚀os.tvboxnow.com$ k7 t/ m" {& {) N4 B% }8 {
* 煎薄餅蛋糕時，可在鍋鏟抹上少許油，避免沾黏麵糊
- b( D: f4 v. {& N0 J* 打發蛋白時需使用乾淨無油的容器和工具，否則會無法打發
2 w: f3 n( D* x8 _0 k* 蛋白加入糖可增加亮度
g! r% p+ g2 L& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* 蛋白加入太多糖會增加打發的困難度，因此通常糖的比例不能超過蛋白的一半TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x4 }4 q m4 j6 |6 i
* 打發蛋白和蛋黃糊的比重不同，若一次全部加入會使蛋白消泡! m! F3 k2 r5 Q7 \& `5 W
* 混合蛋黃糊和蛋白泡時，需全程以同方向拌勻，若反方向則容易使蛋白泡消失
1 ?; Z$ A9 _' @5 O* E8 }; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* 混合蛋黃糊和蛋白泡時，不可使用打蛋器攪拌，會容易消泡os.tvboxnow.com% j$ Q9 v2 L2 J! A
* 以工具勾起打發後的蛋白，會呈現挺立有彈性但尖端略微彎曲下垂狀，即是濕性發泡
( n2 \2 z$ B, T7 I1 Ptvb now,tvbnow,bttvb* 打發蛋白時可用高速拌打，但快完成時需轉低速，以免蛋白泡太脆且容易消泡 |
發表於 2007-12-1 08:26 AM
| 