& A9 d; Z D! Y! o" ^1 q* P( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）
- Y% [$ r. P Z% M7 g漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。 公仔箱論壇 |, r. m/ t+ m: e* I
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Lobster當造鮮活龍蝦, D9 o4 v# j0 G! {2 U
今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！* R" U5 U6 h; F6 q6 ]% u& w
1 E. k0 o, d7 d% h( F jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。
( s( P* \; ~- w5 [- K! l' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J l V# E4 Q8 r2 E0 G4 d* T1 D
歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。
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注目龍蝦品種青龍
e4 n3 r; T! |, Jtvb now,tvbnow,bttvb產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲
! }4 b' t- O4 G1 F' \; E特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。os.tvboxnow.com4 o- m& n( B; c9 o3 b2 q
9 |6 X8 w: i6 T; P6 ?: ~/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青花龍
5 {1 m1 F, @& D8 H+ }* d6 i產地：南中國海、印尼公仔箱論壇( S d0 g0 y. H% f- F- G$ K1 U
特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。
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8 i8 x& P+ Z- B6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花龍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x% E" @ @ D6 r+ p! `# G
產地：美國+ B S. b, a% f/ T, Z+ X8 u* z. Y
特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。# R z+ F% D, S# j$ o( c+ N
+ P! V) E9 o: Y5 T藍龍蝦
; J) B4 A: R3 }9 @7 D1 ~公仔箱論壇產地：意大利、法國公仔箱論壇$ J/ b- t+ @; U) b+ S& l' ?
特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。
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9 N) x' u# Y2 `% R. P9 r2 n7 d波紋龍
, p P* s/ P% k! w9 N9 f1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產地：法國布列塔尼
& q- U! N: x* V, ?' Vos.tvboxnow.com特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。tvb now,tvbnow,bttvb: e4 v) T) } M2 \4 W
, \$ d% M* y# u8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。珠龍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J/ b# J/ D# j
產地：南中國海一帶
0 K* Y% K9 E4 _8 ttvb now,tvbnow,bttvb特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。
- H {* C9 D$ _8 z# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' @6 d6 E2 b9 j0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本地小龍蝦" b0 U7 ]6 @$ M
產地：南中國海一帶tvb now,tvbnow,bttvb1 C* F. S1 `# _/ Z- v' a2 B
特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。; s+ n! G; h' l/ u' U8 k7 i
4 y1 s. e6 w5 _4 C0 [7 y& X- n( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。錦繡龍9 ^, X2 U* ` Q d/ ~4 M `
產地：南中國海一帶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g9 K7 C0 A1 P3 B% `
特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。
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$ T0 W/ p6 F* R) [4 ~. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a.地 址：中環國際金融中心商場2期TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W- ]# e, L- ~+ F( X3 @: y8 }
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b.地 址：尖沙咀美麗華酒店tvb now,tvbnow,bttvb3 s1 } M/ c: W4 [6 E" a
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c.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓2
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d.地 址：尖沙咀圓方1樓
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e.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店
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0 j* ?) g' G+ t: s公仔箱論壇f.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫公仔箱論壇+ r( W) L7 `6 `( k8 z' X, L
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g.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層& [* h+ _7 [4 |! d6 B
9 x( y! ]) l. V2 q9 E( fh.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓( T5 o& z/ J2 _7 j7 t7 y
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發表於 2012-6-22 08:29 AM
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發表於 2012-6-26 11:34 PM
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