酸菜鱼的做法，看了不要流口水……
/ v; |* _, F/ l/ z公仔箱論壇 1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~
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6 a. {7 b% {- ~% j# `$ Z/ nos.tvboxnow.com 2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。tvb now,tvbnow,bttvb4 U! l$ A/ l% t
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4 y9 }# g3 }* n2 y3 J! z/ p" p# ytvb now,tvbnow,bttvb 3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）
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4、将鱼切成段。
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5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先+ m7 I0 x: C v. l( e- v) N& m
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6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步...
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7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~
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8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用
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, X$ b5 d* L4 Q) r) l5 eos.tvboxnow.com 9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿公仔箱論壇6 b& x6 U5 A" h. V) U9 N; F* v
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& R$ Z9 ^4 R% z* T/ n5 @os.tvboxnow.com 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点
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7 _- p. i& ~7 Ios.tvboxnow.com 11、切酸菜，成段
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12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开os.tvboxnow.com: I7 f! K- |$ g6 Q
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& o8 l; Z0 n7 T+ x$ T 13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵!
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14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略...
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15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！ 公仔箱論壇% {* g A( \2 u6 l( ]# o1 M
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發表於 2007-11-29 06:35 PM
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