酸菜鱼的做法，看了不要流口水…… tvb now,tvbnow,bttvb, r% g$ Y5 O, R! u( _& d
1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~ 公仔箱論壇, l+ V" B- p8 |2 D9 z& z) |
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p, m9 }& p* G1 u, j公仔箱論壇 2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。
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3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）tvb now,tvbnow,bttvb1 |9 v4 `2 e8 g0 c. ~6 ^
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& E K& `; D% |4 \- ]/ s 4、将鱼切成段。os.tvboxnow.com- E% A) [1 k" h/ b
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5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先
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6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步...
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7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~ tvb now,tvbnow,bttvb5 {8 ` K u: G8 N! r
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8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用
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9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿
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" S3 T e1 a9 @) s/ k2 _ 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点
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9 S/ z* {$ l$ H# Q( ^tvb now,tvbnow,bttvb 11、切酸菜，成段
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* y( A! y# @4 s4 S" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开tvb now,tvbnow,bttvb# y' X0 W0 d, Y, x2 s5 F
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" u9 z6 `- ~" atvb now,tvbnow,bttvb 13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵! 9 T- M, i* E" g8 L5 j4 [
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' A% `9 {0 ?. Y2 stvb now,tvbnow,bttvb 14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略... tvb now,tvbnow,bttvb9 F& t2 D* M. Q
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: j+ L# Y; d8 U) P1 ?tvb now,tvbnow,bttvb 15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！ tvb now,tvbnow,bttvb% S- ?, {9 g8 C8 ]6 `' O7 v$ F5 s
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3 V9 K8 a* I( }% z7 T公仔箱論壇 16、呵呵...开始动筷品尝吧! |
發表於 2007-11-29 06:35 PM
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