1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ os.tvboxnow.com U( B% z6 v1 V$ Q8 t
, B7 c0 u" q2 Y' e4 ctvb now,tvbnow,bttvb  公仔箱論壇7 @5 A }" H8 [( t6 R0 F
$ m0 f3 \- ]* r$ { 2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。
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3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）
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4、將魚切成段。公仔箱論壇& r5 t& p7 Q9 V, m Q
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5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先os.tvboxnow.com# L: W/ a$ n" L1 z* {; a
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6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... os.tvboxnow.com! i$ I) i! e. T
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, e( s* l9 _6 T P/ @$ h! L( p 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ 5 M6 G6 x$ q0 {4 t9 |' ~9 N* X) m
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8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用: E1 O& K/ b; T1 a9 e0 c: F
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9 s Q' C4 z- w8 C% j8 X! Z 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
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" q5 n( C+ t4 z. s! d4 @os.tvboxnow.com 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點
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2 Q8 s& D% R8 t6 z公仔箱論壇 11、切酸菜，成段 tvb now,tvbnow,bttvb" v8 v B( a' l6 ~. l$ o
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12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
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2 k; z% Z- J3 w! Dtvb now,tvbnow,bttvb 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! % E6 L! F3 B( h. E4 F
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. ~8 R1 ]5 Y* s* r' @( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... * P E+ ]: z" @. [) q
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& N9 ^' K" `* d+ b4 | 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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