1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~
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2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。3 b4 s! ^$ }* [, W2 u$ E* n
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: a; g! K- V, [' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）: d6 W+ T' D; @9 M, c
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4、將魚切成段。" J0 _8 L0 x0 r! e
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5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先. P c8 S) z( }/ k# ^
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6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... 0 {: s# y' {% w0 m' K: a4 r
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0 j: y& S9 `7 D9 {1 i" dtvb now,tvbnow,bttvb 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
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8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用公仔箱論壇) t) b( t; e! E4 m8 W: e7 E3 v7 B
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A# _6 d2 o6 m1 C! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L1 q% R( Z6 E. l' v" I: s
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點os.tvboxnow.com( L9 l5 @& r6 N- C5 b( _+ Y( c; h
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+ u3 r) l" a+ Ytvb now,tvbnow,bttvb 11、切酸菜，成段
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: a! j6 A" y, X公仔箱論壇 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開( \4 }6 y* T7 V' F; R
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13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |0 G- a& V5 C8 Q$ ~1 F0 R# b
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15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ 公仔箱論壇9 d' c: T. a" x2 @" n: o4 M/ j
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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