材料：# l* Z, d) ~6 A. j: ^( B+ M
主材料：(份量約120個)* F( Z4 i1 w9 o Y9 i/ b$ s/ t
水餃皮2斤、太白粉1茶匙、水1杯、麵粉1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ B; ~9 a4 O3 X, D
內餡材料：
/ h9 C% y' m# }! P0 x蝦仁300g、絞肉300g、鯛魚片250g、韭黃300g、蔥3支、蔥薑水1/2杯; B, u. i1 ^4 U
調味料：
3 M* w! q0 H0 u$ i胡椒粉1/2小匙、鹽1/2大匙、味醂1大匙、香油1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V3 x9 @5 r& z% N7 V" T
沾醬材料：) h4 Q, @6 j8 C; M
薑絲適量、白醋適量、烏醋適量
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4 |: a& u2 X B8 |作法：
. }; G! }0 {: [) m- T! V2 Z- x/ I' mos.tvboxnow.com1. 蝦仁、鯛魚片切小丁備用。
) W, V2 g; W* _% U, n' o" y# ptvb now,tvbnow,bttvb2. 將絞肉和步驟1的蝦仁、鯛魚和在一起，再加入味醂、鹽、胡椒粉、1/2杯蔥薑水拌勻。
+ Q0 r, J' g# W4 z% a0 r' k公仔箱論壇*味醂可以去除內餡的腥味，並且提出和增加內餡的鮮味。公仔箱論壇& g" z7 j2 B+ E6 n8 p5 }: C
3. 續加入韭黃、蔥花拌勻，淋上香油備用。
' u* L8 y6 A& V/ k6 u) r4. 將水餃皮包上步驟3的內餡，稍拉長半徑抹水封口，放入平底鍋。os.tvboxnow.com9 {9 B, v$ y5 T8 Q5 J+ x- f
5. 取1杯水調入1茶匙太白粉、1/2茶匙麵粉混合後，淋入鍋內。公仔箱論壇9 Y- C+ w9 t+ v& m. F
*太白粉水可以讓三鮮鍋貼的外皮煎起來更加酥脆，且不易沾鍋。
7 I. P! \9 [0 ]) x4 R, m8 V公仔箱論壇6. 蓋上蓋子煎5-6分鐘，煎時要轉鍋子用中火煎，至水半乾後，再掀蓋煎至底部呈金黃色。
7 I" ^ }. U3 G" t% Q: _' L; S7. 將步驟6的鍋貼鏟出盛盤，搭配薑絲、白醋、烏醋調製的沾醬即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:36 PM
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