主材料：
; H0 Q# S+ T' B& b6 I公仔箱論壇豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
4 w5 L( V3 l4 O) d" L調味料：
0 T* C8 E8 s/ U3 U9 Etvb now,tvbnow,bttvb鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量公仔箱論壇+ T1 Z7 N; o( L2 }+ H
9 ?1 F1 B* m. Y+ E1 y: q. g4 `( `作法：
) j! L6 n0 m hos.tvboxnow.com1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
! U4 ^9 u4 T( r+ y3 t1 Q! ^, B' _7 ptvb now,tvbnow,bttvb2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。公仔箱論壇( `& d" h" }2 f1 X+ {
*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。
+ ^' T% d [: Q" y! G& u7 I3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
1 x. z7 Q3 s2 x1 c公仔箱論壇4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。os.tvboxnow.com8 j( z4 e2 B# y. @' m- O
*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。
: w' Q6 }# Z! z3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
+ v, P2 c1 q2 M e9 ~*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?' `$ P1 A. T0 v
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。os.tvboxnow.com. p7 q! O( b: y9 D: @
7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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