「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e. X/ t( f( n- K+ r p9 I* W
材料：
8 B3 q6 Q) f$ x" W公仔箱論壇上湯 - 1公升- s2 @) D2 t+ u9 M" V, S
雞胸肉 - 100克
" L' K* s Y$ a) ]4 Z; v1 ^os.tvboxnow.com粉絲 - 30克浸軟、切段
" A- L0 w+ x$ }1 x公仔箱論壇冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
& i+ @6 W8 v5 K% B0 G/ ntvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 - 1隻
& k+ u0 M( F6 ]3 L* g6 q公仔箱論壇調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許tvb now,tvbnow,bttvb& C( ]# o5 Y# K1 v. C) J% e
烹調方法：公仔箱論壇& c5 ]4 g. i5 _/ O4 K5 A: {
將雞胸蒸熟，切絲。
2 x$ D7 j1 L" M6 G5 Z+ G( x煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋4 g: h9 z( ]0 c! E# }
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勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
/ {+ l; C. ^+ `# W公仔箱論壇吃時，伴以淅醋，效果更公仔箱論壇4 X# h3 |% l7 F9 G0 Z1 k' |
佳
8 P' [8 F" U4 l; f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~/ z& Z! H. E
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/ ]. R0 S o/ `8 j; Atvb now,tvbnow,bttvb碗仔翅材料：
4 i, p/ ]& d" n6 U+ L公仔箱論壇瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2片 / 冬菇 4隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y( ]: H3 K$ T! P
粉絲 2 小札 / 雞蛋 1隻 (打散)
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1 K# z6 v, d& b公仔箱論壇調味: " K% ^! S5 H" H
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生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙
$ S5 a' u4 o6 A公仔箱論壇鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許
. p* |$ i8 A7 T* _! z1 g# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇醃料 : tvb now,tvbnow,bttvb3 {0 h O9 X2 p
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生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許9 S* s, Z" `! R; E1 d+ R2 ]
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(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)公仔箱論壇' s2 w# D0 W( C& t" M9 U5 W2 g- i
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獻料漿
+ G$ p* n3 q7 g% |馬蹄粉 3湯匙 + 水 3 湯匙 (拌勻)
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(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)os.tvboxnow.com4 O7 {8 R* i7 L3 u5 i; S+ X. c
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5 k$ t6 R5 z- W1 V1 C/ F. gtvb now,tvbnow,bttvb法: + e5 A0 j) h" p' I6 a) P$ C7 G
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1) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (約1小時), TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i/ P' {: m' ]1 t0 V( j! G; d
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粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \$ x. B( t5 x8 x; b
8 C! x; u q2 |/ J# f' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時, os.tvboxnow.com8 h8 o: R" [/ m9 I) p8 i6 u W
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然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用.
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3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉糰. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.公仔箱論壇8 v3 \3 X& M7 w! n! S% i x) @
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注 :* l* F. |3 q5 N. Y; L! D3 K% J
, a7 j' D3 c+ d: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 l# @: K3 @" d! A$ D* i
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1.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入tvb now,tvbnow,bttvb; e0 \5 _; _9 N9 B
適量馬蹄粉開水去煮杰. os.tvboxnow.com3 f8 _3 w4 G. E+ m5 Y& i9 A
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2. 另, 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫
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- [) v8 b" i6 N1 O+ n2 D(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉.
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V, Z6 f, `2 i% m1 W" t! W8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的* |
發表於 2012-5-12 07:40 PM
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