「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
7 F0 H7 x! {" Q7 d, Z/ I4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
U* _& c; w3 ~/ }7 Htvb now,tvbnow,bttvb上湯 - 1公升
2 G7 H) Y2 T# N' ?tvb now,tvbnow,bttvb雞胸肉 - 100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H1 U. v. m. y7 V3 k- A5 \
粉絲 - 30克浸軟、切段
; i; }: u3 o" L8 R& b& w0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
' ]1 f# M9 v+ r4 ?5 v雞蛋 - 1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F- U7 I9 Z+ h
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
' C& A3 P9 ^+ C/ s- Cos.tvboxnow.com烹調方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P! o2 i' g( c4 w7 {. R
將雞胸蒸熟，切絲。9 t/ E6 O$ ~2 s6 k& p" |* ~
煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n2 G/ J) w6 z: J5 E- A* r
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4 j t* O- i2 |% L公仔箱論壇勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。3 W2 W. C4 ?/ Y w' D @
吃時，伴以淅醋，效果更tvb now,tvbnow,bttvb) z4 [) L1 l, {5 b A
佳
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# {/ V! p5 V3 i7 R! _7 x- ntvb now,tvbnow,bttvb碗仔翅材料：
( O, M6 @/ V% Y2 Pos.tvboxnow.com瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2片 / 冬菇 4隻os.tvboxnow.com. {/ K+ Z/ E$ X* M t) K& o+ ?6 D
粉絲 2 小札 / 雞蛋 1隻 (打散) , s5 d+ {$ c7 U9 {9 H% ]# C' _
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調味: - |7 k. Q9 l0 C, Y+ ~/ c. p
, c3 N" z- C" A6 I# O* S. |公仔箱論壇生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙5 j5 t3 c3 _; v
鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許
. B9 x) ~/ g1 Z5 |1 i+ R' L公仔箱論壇冬菇醃料 :
) @: s5 I: B& O: |, y. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ^1 ?! ]* T8 E1 E9 L9 M5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許
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(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)( H+ N6 i2 _% S5 k# ~1 F, P
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獻料漿公仔箱論壇# f5 j5 ]/ {3 }* {% e2 D0 f
馬蹄粉 3湯匙 + 水 3 湯匙 (拌勻)
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(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)
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4 `- ^! D6 q9 I6 x0 j/ Y做
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1) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (約1小時),
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粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻
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2 B) q8 V2 |5 o& Qtvb now,tvbnow,bttvb2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時,
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然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用.
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2 n/ k# Z4 \) P, O; J3 }# y; a3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉糰. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.
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5 K9 d Y2 y# C% Jtvb now,tvbnow,bttvb注 :
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1.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入5 f! g! ~! E L; m: t; Z, ~
適量馬蹄粉開水去煮杰.
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2. 另, 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫3 B, D5 p0 Q; c" g% f
+ O/ s+ |' K8 |4 g3 [- ~* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉.
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4 ?5 n3 x) Q/ i* V: |3 v公仔箱論壇否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的* |
發表於 2012-5-12 07:40 PM
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