燒鵝的做法tvb now,tvbnow,bttvb" x- @6 F& q7 S' @+ {" z/ G1 i
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6 C0 x/ w5 B( U1 \6 Mtvb now,tvbnow,bttvb仔鵝1只，6 P8 [6 C3 ^; \6 d0 c D
5 t( Y& }# B3 \5 l5 J% o. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末10克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f$ U/ M7 S4 q! k9 d. o# ?/ ?
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蒜茸20克，
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蔥末30克，
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/ I& I" J; m# c, p, v' F公仔箱論壇精鹽10克，公仔箱論壇. O0 f+ z U/ f9 | A: ^4 ~2 W
' ] x8 ` R/ ]; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白糖30克，
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# n3 |- ~: a/ N6 K/ Z7 U料酒30克，
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玫瑰露酒20克，os.tvboxnow.com% _/ D% l: r1 ~* C2 }0 X+ R
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味精10克，
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8 K4 Z2 I1 s& K6 u3 Q- R6 O. q五香粉5克，
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2 K% l) [0 b/ H2 P( I2 Z! z9 atvb now,tvbnow,bttvb二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，
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酸梅醬味碟4個公仔箱論壇8 Y! Z9 Y* G9 X9 @8 N
* a# i9 t5 P6 S) Ttvb now,tvbnow,bttvb廣東燒鵝的做法：1 p( m& ?1 B9 U5 `0 T% o
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1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。os.tvboxnow.com9 j [! h; ]' q! D1 ?
`$ Z: C& G Y% Ftvb now,tvbnow,bttvb2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。
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3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K1 ?% |0 x) H
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4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。
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5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。
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6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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