燒鵝的做法tvb now,tvbnow,bttvb4 j2 w& H: V( k/ _: ^* L4 e
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2 a0 U, j1 Q- A8 F' ~4 A仔鵝1只，os.tvboxnow.com% X. h1 W' `; `3 U1 r
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薑末10克，
# v/ }' z' F d0 I! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com' J7 |& C0 H0 t/ |# @% a
蒜茸20克，
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- u, J: J) t2 i( z1 T- h( ]蔥末30克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b" U+ o* {. Q7 C2 f4 t, j& C$ y+ a
. ]# p( x" C8 o& J& c1 {精鹽10克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w: U6 }' ?5 Q$ {- A- n: ?/ R
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白糖30克，
3 ?1 P2 q/ F( m7 Q: E- kos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com% G0 ^. `; ?. i \ F k
料酒30克，! G3 o& P1 `, P! e- w' I; v
5 g/ Z1 v+ @2 z4 i2 N+ Ptvb now,tvbnow,bttvb玫瑰露酒20克，tvb now,tvbnow,bttvb5 Y, ~1 [' j2 |3 u+ Q
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味精10克，tvb now,tvbnow,bttvb; I( ?1 Y/ y. p K$ t+ P
" h" l3 M- o* b五香粉5克，公仔箱論壇% l5 J1 H9 l' f: D& f- N; `
% [8 k$ p; ?: R/ q I公仔箱論壇二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，os.tvboxnow.com b* ^2 w& ]) L+ x2 b' ~5 w0 O
- @) e/ M; b! Q酸梅醬味碟4個7 J6 [) |5 M. x( R( X
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廣東燒鵝的做法：tvb now,tvbnow,bttvb$ q( P' l0 _# R
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1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J8 T% g, y! n6 Q: E0 L
* ]6 L/ b$ c1 Q; Gtvb now,tvbnow,bttvb2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。
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9 a2 N3 K% l' ]# @4 l. j3 R3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。
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; Y4 [1 O% _9 H4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。os.tvboxnow.com8 Y+ k2 C/ P1 F2 X
; X% @( O6 Q) ]* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。
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6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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