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[中式食譜] 豌豆莢炒田雞

【材 料】
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豌豆莢 3兩' }# e. A" T9 K* o
田雞 1隻
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【調味料】7 m# Z6 n; W5 _, W, Y$ W
調味料A:
醬油1/2大匙公仔箱論壇+ i1 o* y+ s" q
2小匙os.tvboxnow.com/ i5 ?3 r* t! M- Y, c7 S3 D3 t/ `+ D
香油 2小匙
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白胡椒粉 1/2小匙' Z" D, t& d* Q0 J: V. |
太白粉 2大匙os.tvboxnow.com. u5 S& @* H8 w9 Z  K1 t4 J
調味料B:
1又1/2小匙
7 U9 U  f/ Z9 ^- o$ C公仔箱論壇
1/3大匙
, t/ a1 J) @/ g) M: A公仔箱論壇
香油 1又1/2小匙
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【做 法】
(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂,注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾,不可讓豌豆莢浸泡太久,因為豌豆莢的豆蒂已經去除,泡水太久的話,會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。
(2)買田雞時,請攤販先切好,回家後用清水洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料A與田雞塊拌勻,醃約15分鐘備用。
(4)起油鍋,預熱後,將田雞塊油炸至外表金黃色熟透,即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉,用小火繼續加熱。
(5)放入蔥段爆香後,放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後,再加入調味料B,改大火快速翻炒15秒,即可盛入盤中食用。
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