& [: |0 [* ?8 z: q& C) I准备时间：30分钟 1 t8 y' g: t3 b$ c1 `6 @! z/ C+ Y
烹饪时间：40分钟
9 O2 `( H9 W) m! Z 用料：
) @& i0 R, K: J$ }' }9 }6 L* m 嫩鸡1只（1000g）,干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精盐1茶匙（5克），老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），酱油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒
' }9 W) e, U: [& H& i5 ~; ]公仔箱論壇 做法： , }' k/ K ], T5 b0 r/ [0 ]
1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。
; k7 h* k3 e- F( W. Ctvb now,tvbnow,bttvb 2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。 tvb now,tvbnow,bttvb# A# ^& A& K8 h ^* C
3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、八角。 7 m2 v4 u7 k& i4 U$ ]7 I& E
4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。 |
發表於 2007-11-20 02:11 PM
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