2 T F, ^) y8 V. s! Y! g+ htvb now,tvbnow,bttvb准备时间：30分钟 4 ^& C" M2 A# I
烹饪时间：40分钟
5 h) ?% {8 R2 n' e9 M& O公仔箱論壇 用料： 公仔箱論壇% D( z0 R3 Y) U
嫩鸡1只（1000g）,干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精盐1茶匙（5克），老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），酱油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒
; s$ p2 ^* x4 L# e+ L. c% q. G公仔箱論壇 做法：
7 G9 Q9 k$ w" k9 n$ H" @公仔箱論壇 1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。
4 h7 B! E. y( j" ~" ?. {4 atvb now,tvbnow,bttvb 2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。 2 Y' q. |* L+ j6 H* R
3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、八角。 ' _( F& g+ Y6 J* X' b3 Q/ H$ K
4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。 |
發表於 2007-11-20 02:11 PM
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