& d; [( |! z4 w9 C5 ?( b$ M
; _; {; @, G0 r, ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【秦淮風光帶】
9 U4 u( }# R9 r* L7 l 秦淮河是長江的一條支流,河全長110公里,而有「十里秦淮」的名稱。秦淮河從六朝以來,就是人文薈萃之地,而流傳的風流韻事,更是讓人無限的遐想。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p& H. U1 V2 W
秦淮河畔的白天與夜晚,呈現不同的樣貌,白天活力動人,夜晚則艷麗迷離。許多人喜歡在夜晚前來,一來因有中國三大火爐之一的南京,只有在夏日的傍晚才會涼風習習,逛市集也才不揮汗如雨。但更多人是想沾染點六朝特有的貴氣,一到傍晚時,整個秦淮河畔的店家燈火通明,配上畫舫遊脡與市集小攤,許多人望著晶瑩閃爍的秦淮河,遙想在這曾經上演的才子佳人故事,好生浪漫。os.tvboxnow.com3 ^2 A' x U) r. Z2 |0 ]
【淮揚菜】
: }4 l1 f, @7 i9 K5 l- B 據傳始於春秋時代,鼎盛於隋唐,而於明清再達頂峰。說到淮揚菜,很難用一個精確的詞彙完整地概括,因為從地理上解釋,有人指稱淮揚菜是「淮安」、「揚州」兩地的菜餚,亦有人從「大江南」的概念解釋它,而發源於淮河下游與長江下游的菜餚系統,是最普遍的說法;不過一般說到淮揚菜,細膩、精緻是無庸置疑的認知。8 a, |4 a' x; ?7 R; ]
淮揚菜會走向精細的發展,與當地達官商賈文化有密不可分的關聯;原來,淮揚地區漕運、鹽務興盛,不僅朝廷派遣高官重兵鎮守,隨鹽務而來的鹽商,亦是繁榮當地,並進而大大地刺激餐飲的發展,因為吃得精、吃得巧才是當時的飲食潮流,而且排場也不輸帝王之家,據傳,最富有的鹽商晨起即嘗燕窩、海參,而慈禧太后嘗一粒雞蛋需銀二兩,有錢的鹽商吃一粒雞蛋也需紋銀一兩。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y" E, i% W. x: p2 j" y
於是,由鹽商、達官帶起的精緻美食風,在淮揚社會掀起一股崇尚廚藝的風潮,而淮安地區即有「二難」的說法,所謂「二難」指的是秀才與廚師,意思是說,秀才與廚師都需經過重重考驗才能功成名就,因此對許多窮苦人家的子弟,精練廚藝是出頭天的最好方式之一。
* ]) s, _ m- q- x+ s6 s# lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 而且有趣的是,當時的社會還出現「要廚子」、「帶廚子」、「送廚子」三種風潮;據記載,西太后曾多次向漕運總督要淮揚名廚進宮,而當地的官宦、達人出門也一定帶著家廚,另外,將家中的廚師贈送給對方,亦是當時最時髦的禮物,被認為是時尚之舉。
6 R& T& v0 e1 }% n" I9 Stvb now,tvbnow,bttvb 因此,淮揚菜就在魚米之鄉富饒的物產與崇尚廚藝的社會風氣之下,造就了細膩刀工、精湛火侯、清鮮濃淳、南北皆宜等獨具特色,頻頻讓饕客垂涎欲滴,更讓愛吃的隋煬帝給了「東南佳味」的美譽。
9 I! z5 G& Q. g$ q7 v; b公仔箱論壇
|