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【秦淮風光帶】3 ^, A* a/ U4 S) d/ _3 r
秦淮河是長江的一條支流，河全長110公里，而有「十里秦淮」的名稱。秦淮河從六朝以來，就是人文薈萃之地，而流傳的風流韻事，更是讓人無限的遐想。3 n% M& G) c8 _8 O, k
秦淮河畔的白天與夜晚，呈現不同的樣貌，白天活力動人，夜晚則艷麗迷離。許多人喜歡在夜晚前來，一來因有中國三大火爐之一的南京，只有在夏日的傍晚才會涼風習習，逛市集也才不揮汗如雨。但更多人是想沾染點六朝特有的貴氣，一到傍晚時，整個秦淮河畔的店家燈火通明，配上畫舫遊脡與市集小攤，許多人望著晶瑩閃爍的秦淮河，遙想在這曾經上演的才子佳人故事，好生浪漫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m) t0 D9 D5 f# u% w3 [, a5 i; A
【淮揚菜】
! ^" a/ D) r4 w" ~5 \% Vos.tvboxnow.com 據傳始於春秋時代，鼎盛於隋唐，而於明清再達頂峰。說到淮揚菜，很難用一個精確的詞彙完整地概括，因為從地理上解釋，有人指稱淮揚菜是「淮安」、「揚州」兩地的菜餚，亦有人從「大江南」的概念解釋它，而發源於淮河下游與長江下游的菜餚系統，是最普遍的說法；不過一般說到淮揚菜，細膩、精緻是無庸置疑的認知。7 K& a3 |3 D- P+ q
淮揚菜會走向精細的發展，與當地達官商賈文化有密不可分的關聯；原來，淮揚地區漕運、鹽務興盛，不僅朝廷派遣高官重兵鎮守，隨鹽務而來的鹽商，亦是繁榮當地，並進而大大地刺激餐飲的發展，因為吃得精、吃得巧才是當時的飲食潮流，而且排場也不輸帝王之家，據傳，最富有的鹽商晨起即嘗燕窩、海參，而慈禧太后嘗一粒雞蛋需銀二兩，有錢的鹽商吃一粒雞蛋也需紋銀一兩。
. g5 D4 X2 k" x" ^公仔箱論壇 於是，由鹽商、達官帶起的精緻美食風，在淮揚社會掀起一股崇尚廚藝的風潮，而淮安地區即有「二難」的說法，所謂「二難」指的是秀才與廚師，意思是說，秀才與廚師都需經過重重考驗才能功成名就，因此對許多窮苦人家的子弟，精練廚藝是出頭天的最好方式之一。os.tvboxnow.com7 @& G! G9 ?- U( L
而且有趣的是，當時的社會還出現「要廚子」、「帶廚子」、「送廚子」三種風潮；據記載，西太后曾多次向漕運總督要淮揚名廚進宮，而當地的官宦、達人出門也一定帶著家廚，另外，將家中的廚師贈送給對方，亦是當時最時髦的禮物，被認為是時尚之舉。
2 N7 e5 K7 |4 q; C& Z0 l( j3 ^7 I- tos.tvboxnow.com 因此，淮揚菜就在魚米之鄉富饒的物產與崇尚廚藝的社會風氣之下，造就了細膩刀工、精湛火侯、清鮮濃淳、南北皆宜等獨具特色，頻頻讓饕客垂涎欲滴，更讓愛吃的隋煬帝給了「東南佳味」的美譽。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P( k- {: O# U% e0 K
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發表於 2012-4-24 01:16 AM
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