【原料】
% n# z6 |2 C# R& i3 `7 Q9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 ^8 {) X) `8 M3 _公仔箱論壇净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
1 r+ h: u# h" v5 M, l( v; n
* v; g- d- z' t公仔箱論壇【制作过程】
1 R! l' W' |# K$ _7 cos.tvboxnow.com
5 E/ E: |) u) ]* _# I" ~% ~: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 7 B# h# z4 A* V4 {7 G
os.tvboxnow.com) D* p. I7 R5 R; Z P
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 tvb now,tvbnow,bttvb, `) P5 T' G% h2 o* U" G% x
# W5 N) J& ~1 D" K7 i! Y+ K9 qos.tvboxnow.com3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
7 D) I! ^2 I/ W5 J TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~" I" [/ W) @( l @
4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
0 Q2 e9 h8 Y- @4 K3 K. ^" ytvb now,tvbnow,bttvb
: p& G& p, v# p& y: p$ o, T3 k4 X9 c# ?8 _tvb now,tvbnow,bttvb注意：
1 B9 v+ V) E1 I+ \5 S+ t% P3 W TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S, D. n. a. b4 p- y, O8 N1 a
1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W+ F" G' l- N+ _( l2 x0 ?. ~
tvb now,tvbnow,bttvb6 f& D3 N. U- D* D2 \: o
2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 tvb now,tvbnow,bttvb) ^$ j, O0 s4 |1 q _ _5 s5 N
6 A- o7 R1 @- A, yos.tvboxnow.com3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
" f- a. w \4 k公仔箱論壇
% _, X# K" O. j+ Q6 Z- f
! g: P+ C. s7 L& [7 L2 z$ `1 Ptvb now,tvbnow,bttvb【特点】
! {3 g, O0 V. z& Z/ a9 i1 t
7 J* X/ y. S' [$ ]* h0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
8 T9 k% }/ N- L1 L3 X gos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e$ q; o$ p5 K% B6 D
2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 |
發表於 2007-11-19 02:55 PM
| 
