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) b' X! ?# C6 d* T4 N/ Y- j 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。5 `( e) W9 T' X/ E
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材料：公仔箱論壇7 m2 I' x4 w" y3 H& }
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茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙公仔箱論壇. t5 M$ C" j' m" [% H% V6 x } x1 H$ P
; t& U) G* O1 H6 E公仔箱論壇豬肉醃料：os.tvboxnow.com5 j1 i/ \4 j# c6 R% ~2 t5 \4 g9 ^6 m
8 }( P' F5 n' g7 j$ k. v0 r$ t. B" Etvb now,tvbnow,bttvb 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙公仔箱論壇0 k) ~* m' N# F- {) [7 E
0 p- v* i1 h; [. V3 x: gtvb now,tvbnow,bttvb調味料：公仔箱論壇2 L( M8 f+ `/ D6 t* }
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磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
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栗粉水：
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粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
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; q# L$ m0 f' J7 @/ Z" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：os.tvboxnow.com/ b9 P1 ]3 t* J/ J% k
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1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
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2.茄子沖洗後，切條備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 ~8 `7 s2 H, k6 C3 U, E$ w0 V
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。公仔箱論壇+ {+ m+ z7 T2 i0 ]
3 \+ ?& h% F$ C5 T* Ktvb now,tvbnow,bttvb 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。os.tvboxnow.com2 G+ r m+ E; j( p& T4 x
2 `% ]3 K9 b7 s6 _. B; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。
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9 K2 \8 Q+ q8 h* @4 L 6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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1 m# F* L7 k6 |. B公仔箱論壇 7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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韋太小貼士：; U* y A8 j4 ~; [9 \; i
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1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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