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一般家常菜色離不開煎、炒、煮、炸和燜。煎、炒或蒸的菜色所需時間短，所以日常菜色經常會以這3種方法來烹調。
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G" V; [7 I* G& ], K 但偶然有時間做些燜煮的菜色，會有另一種獨特的風味。
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. [* v/ g5 Q A! a% k" g公仔箱論壇 而今期教大家的蘿蔔燜牛腩就是中國人喜愛的家常餸菜。
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材料：
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牛腩 / 牛肋骨 2 磅 、白蘿蔔 1斤、薑 5片、蔥 2條 (切段)
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牛腩飛水材料：tvb now,tvbnow,bttvb0 s/ R! J+ {1 J( d
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紹興酒 1湯匙、薑 2片
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6 ^8 z4 j. }: Q9 l+ L3 S調味料：tvb now,tvbnow,bttvb- I7 q# m) v, |7 [" I4 V/ A0 @
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柱侯醬 2湯匙、生抽 1湯匙、老抽 1湯匙、冰糖 30克、鹽 1/4茶匙、八角 2粒、熱水 1+1/2杯
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4 u7 i% K; E/ e# w4 `: r2 o: l做法：
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1. 牛腩清洗乾淨，瀝乾水，備用。公仔箱論壇5 W5 f3 E2 O k |0 m
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2. 燒熱一鍋水，放入2片薑片及紹興酒，將牛腩加入煮約5分鐘，然後沖水過冷河，全部切件瀝乾水分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i! K. E5 B7 O6 F
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3. 蘿蔔去皮，切角。8 M, O0 V$ K: ~- ^( Z( i
% I+ z' y' L" q% r# ~公仔箱論壇 4. 燒熱鑊落1湯匙油，加入餘下的薑片及蔥段爆香，將牛腩及調味料加入炒勻，然後用中慢火燜約45分鐘，將蘿蔔加入再燜約15至20分鐘或至牛腩熟透入味。 |
發表於 2012-4-18 10:40 AM
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