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太古向來是在港日本人聚居的地點之一，除了有大型日式百貨，還有各式各樣的日本菜，拉麵、料理、丼飯、日式漢堡、章魚燒、飯糰，選擇之多，有如置身小日本。今期「午間搵食」來到太古，介紹各款和風午餐，一次滿足晒哈日上班族的願望。os.tvboxnow.com' X0 r/ m' k1 S( i
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1. 澳洲來的九州拉麵
+ S0 f. K" E5 o4 s' T( E$ Xtvb now,tvbnow,bttvb亮亭食晏錦囊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f0 D) x; @! r' g
人均消費﹕75元
# k; h9 Y( o4 v( P( m; f$ A( |' l9 Q公仔箱論壇午餐供應﹕不設午餐，周一至日上午11:30起營業 Z" E4 I3 W% K. z T: N0 e }3 K, ]
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上菜速度﹕10分鐘去年全港同經歷「拉麵瘋」，其中引起關注的有這間澳洲過江龍。對！過江龍不是來自日本，而是澳洲。亮亭拉麵由日本廚師Ryo San開設，他來自九州，有卅多年經驗，於海外工作多年後，最後落戶澳洲悉尼，於當地開店，大受歡迎。
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: A% O, X6 l+ o4 o2 @遷就港人 調淡湯底亮亭香港店跟足澳洲總店，餐牌、湯底秘方、麵條，均盡量按照Ryo San做法。如豬骨湯底，以廿斤豬筒骨熬過夜共十多小時，濃縮至三成後，放五花腩肉同煲。「我們主打九州福岡拉麵，當地人喜將五花腩肉煲至油脂滿滿的，味道濃郁才對口味。/ Q5 n7 v i0 ]2 k
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為照顧香港人口味，我們只跟足幾成，湯底清淡得多」。餐廳總廚蔡師傅說。師傅更特意加入小量豬手，目的是令湯頭更富膠質。tvb now,tvbnow,bttvb: P0 a0 K0 B6 ?) Z. @
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麵條同樣取Ryo San秘方，找來日本人經營的製麵工場製作，「香港跟澳洲的麵線有少許分別，澳洲的較柔韌，香港的較硬身」。餐廳供應粗曲和幼直麵條，記者嘗過，認為幼身麵條太易吸湯，浸湯十分鐘後已變得非常軟腍，反而粗且曲身的不易變腍。餐廳不設午市，餐牌全日供應，除拉麵外，亦供應冷麵、咖喱飯、飯糰、炸物等。os.tvboxnow.com; D; ]% f5 M9 O/ Z6 z+ i
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午餐款式﹕不適用
3 i3 `9 t, a; A) a H$ Wtvb now,tvbnow,bttvb座位數目﹕約50個
6 T7 q' i* v6 M9 X8 s, L% z美味度﹕4★tvb now,tvbnow,bttvb1 ]( w) m1 p+ L, c, y. K9 h
和風度﹕4★
( d; h% p, V. X整體評分﹕4★
1 e. u- w/ Q8 Z O( S地址﹕太古城道
! D( r, D- U- ^註：設加一
- ?; k5 n; ~/ N公仔箱論壇（全版評分最高5★）
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發表於 2012-4-11 02:46 PM
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發表於 2012-4-12 07:37 AM
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