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[中式食譜] 魷魚魚翅羹

【材 料】
  j% l* y4 t& }# ]* }tvb now,tvbnow,bttvb泡發魷魚  1條 tvb now,tvbnow,bttvb4 ?# L9 l0 i! o* q; A+ N4 n7 P8 b" c
魚漿  150公克
! T. P7 Q3 [$ I6 w5 r  l2 Q. {瘦豬絞肉  100公克 os.tvboxnow.com9 M/ o3 x9 `) t" B" l. l% U$ M( h
肥膘  50公克 os.tvboxnow.com) i  i( r0 @: F3 q2 x
魚翅羹湯  適量 os.tvboxnow.com- \% H5 Y3 Q* {# k) e4 o  {5 R% Q
九層塔葉  少許
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【調味料】
% N& G, _& C0 s: Q4 H$ ^# VA.鹽  1/4小匙
& y# q0 n+ u; @1 k$ y( c, u 白砂糖  1/2小匙
: X9 z. ]4 t  B7 l( g/ t 胡椒粉  1/4小匙
/ F, n) f* F' S7 Tos.tvboxnow.com 香油  1/4小匙 9 E( @/ M0 l5 z. |- _% C* H
B.太白粉  3公克 tvb now,tvbnow,bttvb: w8 A1 H, \( }; f6 _
C.沙茶醬  2大匙
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- J& t/ P- f# m# UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
1 @2 `- f: X+ M) z1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切,再橫切成1公分寛的條狀,並以廚房紙巾吸乾水分。
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+ f( \  F- c& c& ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.肥膘洗淨,以刀剁成茸狀。
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2 a# I9 _7 ~- {, J& s! Z) F3.將瘦豬絞肉放入盆中,先加入鹽拌勻後,再用力摔打約10分鐘,並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
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. l# [6 M2 _3 |4 B/ Z9 utvb now,tvbnow,bttvb4.將作法2加入作法3中拌勻,摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻,再加入調味料B充分攪拌均勻,封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。
/ m, k$ C# i1 o: o$ }& HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 r( }! ?8 b$ i* B+ D1 Z% b  W
5.鍋中加水至約6分滿,燒熱至約85℃~90℃,將作法1表面抹上少許太白粉(份量外),再沾裹上作法4肉泥,放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。  _# h/ _9 g- e8 ^- ~. J, H! ^

  S) m$ I& g+ ~0 L# @公仔箱論壇6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾,再加入作法5及調味料C拌勻,盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。
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【兄弟帮】2011年兄弟帮吹水区
謝謝分享!
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