【材 料】
& B0 ]: D! X' |, u( ], I泡發魷魚 1條
6 f% A8 k# m2 M2 N+ _6 Q魚漿 150公克
& x& v2 z" L1 V: J" }0 ros.tvboxnow.com瘦豬絞肉 100公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ P& O5 C8 x5 B; E' J9 a
肥膘 50公克 tvb now,tvbnow,bttvb% P; O3 X9 a" B$ d9 J
魚翅羹湯 適量 tvb now,tvbnow,bttvb8 [, Z W! p4 \/ z* x% b
九層塔葉 少許
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【調味料】
/ J8 i4 ^( j n, j e5 d3 N% aA.鹽 1/4小匙 1 _- B3 t: l. P, F% N
白砂糖 1/2小匙
- ^4 |! @' @. W; e- f/ a/ S8 I公仔箱論壇 胡椒粉 1/4小匙
4 H _+ u# H+ a2 b+ nos.tvboxnow.com 香油 1/4小匙
$ }) e! X1 z1 |( e) e& v$ _8 RB.太白粉 3公克
" f( I- Y8 ]+ S& bC.沙茶醬 2大匙
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【做 法】 ! R( T0 f! H* K ?) w5 h. q
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。os.tvboxnow.com# m, a' ~3 ?; V& j/ Y% s1 C
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2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R5 Y5 C1 \- \4 j: k
4 ^" ~0 p# a- c: j( A, h. |1 _: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。+ Z: a' Z* t2 K" c4 z. O4 N H$ H2 z
9 e0 a0 b m# K& G: B6 R/ k g/ ytvb now,tvbnow,bttvb4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。
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; t; o# V9 i* P' Y( Gos.tvboxnow.com5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
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6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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